CONCOURS international des jeunes bouchers 2008 : la france à l'honneur

Six pays d’Europe avaient envoyé chacun deux représentants pour se mesurer entre eux et tenter de se retrouver sur le podium. 

Six épreuves différentes ont eu lieu dans les locaux de l’Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande, boulevard Soult, car cette année, le 36e Concours international se tenait en France, organisé par la Confédération internationale de la boucherie et de la charcuterie dont la Confédération française fait partie. Se retrouvaient ainsi en compétition : la France, la Suisse, l’Autriche, la Norvège et les Pays-Bas. 

Deux jeunes femmes venant des Pays-Bas et de la Norvège étaient présentes.

Les concurrents avaient été présélectionnés par les fédérations de leur pays d’origine et devaient avoir moins de 24 ans. Les épreuves étaient jugées en fonction de la performance technique par rapport au niveau de difficulté du travail imposé, leur créativité en termes de présentation, de préparation et d’accommodation des produits et enfin l’impression sensorielle générale résultant de leur travail. Les épreuves, qui se déroulaient les 27 et 28 février étaient jugées par un jury comprenant six personnalités venant des six pays participants et présidé par Michel Drouyer (MOF), représentant la CFBCT. 

La cérémonie de remise des prix s’est effectuée au Salon international de l’agriculture en présence de Jacques Kraft, vice-président de la Confédération internationale de la boucherie et de la charcuterie, Alain Duplat, président de la CFBCT et Bernard Merhet, président de la Fédération de la boucherie de Paris - région parisienne. 

En définitive, c’est le jeune Français Rémy Buffard qui a totalisé le plus grand nombre de points (2 792) dans toutes les épreuves, et qui remporte donc la première place. Il est suivi par l’autre Français Thomas Breton (2 785 points) et le suisse Edi Lüthi (2 752 points) prend la troisième place.

Voir le diaporama des résultats. (fichier de 27 983 Ko)