| MANIFESTATIONS Concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France" (MOF) 2007 : Les résultats L’épreuve finale de la 23ème édition du concours MOF, édition 2007, catégorie « Boucherie-Étal » s’est déroulée les 7 et 8 octobre 2007 au CFA François Rabelais à Dardilly (69) sur le thème : « Voyage dans le temps : coutumes et traditions de nos régions au fil des saisons ». Ce concours est organisé sous l’égide du Ministère de l’éducation nationale. Il conduit à l’attribution du titre « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». Il est l’occasion d’aller à la rencontre de la boucherie artisanale et de mieux connaître les spécificités d’un métier au cœur de la gastronomie française.
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 Critères de sélection 15 artisans bouchers ont participé aux épreuves de cette édition 2007 et ont été jugés sur un aspect crucial de la compétence du métier de boucher, « l’habileté professionnelle ». Le jury MOF a évalué le travail des candidats depuis le début des opérations (découpe), jusqu’à la fin (décoration). L’appréciation du jury s’est faite sur deux critères : les techniques de préparation et la présentation. La finale du Concours a permis aux candidats d’évaluer leur savoir-faire et leurs compétences professionnelles. Les bouchers participants ont eu à cœur de prouver leur parfaite maîtrise des techniques de travail qui font la valeur ajoutée de la boucherie artisanale. Voici la liste des 15 candidats :
Pour sa 23ème édition, le concours MOF en catégorie Boucherie-Etal peut être qualifié d’édition exceptionnelle par le niveau d’excellence de ses candidats : pas moins de 7 candidats artisans bouchers ont en effet été élevés cette année au titre d’un des Meilleurs Ouvriers de France le lundi 8 octobre 2007. Ces 7 candidats ont relevé un véritable défi technique. Il s’agit de :
La prochaine édition du concours MOF en catégorie Boucherie-Etal se déroulera en 2011.
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