COMMUNICATION Les démarches de qualité LA VIANDE BIOLOGIQUE |
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Dans le cadre du programme de promotion de la viande Bio, la commission Bio d'INTERBEV, avec le concours de l'Union européenne et de l'Office national interprofessionnel de l'élevage et de ses productions, poursuit ses actions et réalise une opération "Les grillades bio" du 1er au 15 juin 2007. Cette opération est destinée à promouvoir la viande bio en dynamisant la consommation des gammes grillades et brochettes bio. Elle s'appuis sur les produits des espèces bovine, ovine et porcine. Les artisans bouchers référencés Bio recevront le kit de l'opération comprenant les éléments suivants :
La viande biologique repart en campagne dans les boucheries artisanales début 2006. Le produit bio, c’est aujourd’hui un réflexe naturel du consommateur : 40% de la population française en consomme désormais régulièrement, soit 13% de plus qu’à la fin des années 90. Toutes les études montrent que cette tendance est appelée à prendre de l’ampleur et à durer. La viande fait partie de ces produits à fort potentiel de développement, avec seulement 2% des consommateurs qui déclarent consommer exclusivement de la viande biologique. Les artisans bouchers qui sont porteurs d’une image forte de leur métier et de la qualité des produits et des services qu’ils proposent, sont aujourd’hui, à peine plus de 0,5% en France, à distribuer des viandes biologiques. La qualité sans cesse améliorée des viandes biologiques, l’implication des professionnels de la cheville, la façon même dont cette filière s’est structurée, sont des faits qui devraient logiquement amener les artisans bouchers à commercialiser davantage de viande biologique. Des atouts pour les artisans bouchers qui distribuent des viandes biologiques :
Un plan d'actions spécifique à la Boucherie Artisanale : La Commission Bio d'Interbev avec le soutien de l'Ofival et de la Communauté européenne, a conçu pour les bouchers artisans, un dispositif à la fois ciblé, complet et immédiatement opérationnel auprès de leur clientèle. Son objectif est triple :
Les outils de communication « bio » à la disposition des artisans bouchers :
En complément, des pique-prix veaux, agneaux et charcuterie sont prévus courant 2006. VIANDE BIO - MODE D'EMPLOI : De l'achat à la vente, les règles à respecter ACHAT :
RÉCEPTION :
STOCKAGE :
PRÉPARATION :
MISE EN VENTE : La viande issue de l’agriculture biologique est regroupée dans un même emplacement. Les rayons réservés sont identifiés à l’aide d’un panneau « Agriculture Biologique » afin d’éviter toute confusion avec les produits conventionnels. Affichage du certificat de conformité délivré par l’organisme de contrôle. ÉTIQUETAGE : Pour la viande emballée et étiquetée, deux mentions sont obligatoires :
Facultatifs : logo AB, logo de l'organisme de contrôle et numéro d'agrément de l'organisme de contrôle. Pour tous renseignements, veuillez contacter :
Le 3 mai 2005, la Commission Bio INTERBEV a lancé son site. Ce site, exclusivement dédié à la viande biologique, a été conçu de manière à répondre aux différentes attentes des consommateurs et des membres de la filière. Il vise aussi à fournir au public une plate-forme de communication qui soit à la fois informative et ludique. La création de ce site constitue une étape essentielle dans la campagne de communication et d'information mise sur pied au printemps 2005. L'enjeu majeur est de faire partager l'engagement de l'ensemble des acteurs de la filière Viande Bio dans le but de sensibiliser les consommateurs. Le site défend le thème général de la campagne : “ Goûtez la vie côté bio ”. Cette campagne a été financée avec le concours de la Communauté européenne et de l'OFIVAL.
Le 31 janvier 2005 dernier s'est tenu à Paris un colloque sur la viande bio, organisé par la commission bio d'INTERBEV. Il a réuni de nombreux acteurs des filières viandes bio et il a permis de renforcer la collaboration entre tous les acteurs de ces filières afin d'enrichir le programme de communication sur la viande bio pour les trois années à venir. La CFBCT participe à cette commission bio qui a lancé un projet de communication comprenant des outils adaptés à chaque circuit de commercialisation. Le colloque du 31 janvier fut le point de départ de cette campagne de communication cofinancée par la communauté Européenne et l'Ofival. La CFBCT s’implique ainsi pour soutenir et valoriser les bouchers commercialisant de la viande biologique. Il a été souligné l'importance d'un travail de terrain s'appuyant sur les bouchers déjà en bio et les éleveurs, afin de mobiliser de nouveaux artisans bouchers et les motiver à s’engager dans la démarche. Un autre objectif important est de proposer un module sur l'agriculture biologique dans les formations des jeunes au métier de la viande. Du côté de la communication, des supports spécifiques artisans bouchers sont tenus à leur disposition en 2005 pour valoriser la production biologique auprès des consommateurs : - un kit d'information sur le mode de production bio, ses filières, ses engagements et l'intérêt pour les artisans bouchers de s'inscrire dans cette démarche, - une enseigne lumineuse pour inviter le consommateur à venir goûter le bœuf bio de son artisan boucher, - une affiche et un livret d'information grand public sur l'élevage bio et ses produits, - toute une série de pique-prix. Le thème retenu par INTERBEV pour sa campagne de communication en faveur de la viande bio est : « Goûtez la vie du côté bio.» L'image de marque de la viande bio est très positive dans l'esprit du consommateur qui apprécie l'apport de l'élevage à l'environnement et au bien être des animaux, son côté naturel, son « meilleur goût », sa sécurité alimentaire. Environ 2 500 éleveurs de bovins, porcs et agneaux, se consacrent à ce type d'élevage. Le premier cheptel bio est celui des ovins avec 128 000 brebis, devant les bovins, 125 000 têtes dont 62 400 vaches allaitantes, l'autre partie étant constituée de vaches laitières. Pour le cheptel porcin bio, on compte 40 000 truies. La boucherie artisanale est assez présente dans la filière bio, avec des liaisons fortes entre éleveurs et bouchers qui se retrouvent ensemble sur les valeurs véhiculées plus ou moins ouvertement par l'agriculture et l'alimentation biologique : ruralité, environnement, durabilité, qualité des produits. |
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