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COMMUNICATION Les campagnes de
saison La semaine du goût : l'occasion de
découvrir ou redécouvrir le travail artisanal de l'artisan boucher
et de ses produits de qualité ! En 2007 L'édition 2007 de la manifestation se se tient du 15 au 21 octobre. Retrouvez le site officiel de la manifestation. Et pour connaître la liste des artisans bouchers organisant des actions à cette occasion, n'hésitez pas à contacter les syndicats départementaux de la boucherie !
La 17ème édition de la Semaine du Goût se déroule du 16 au 22 octobre 2006. La CFBCT s’associe à cette opération pour la 5e année consécutive. La CFBCT et le CIV, partenaire officiel, ainsi que toute l'équipe de la Semaine du Goût remercient de leur participation les artisans bouchers qui ont, nombreux cette année encore, organisé des Leçons de Goût, épaulés par leurs conjoints, les animateurs des CFA et toutes les bonnes volontés qui se sont mobilisées pour que la Semaine du Goût soit une réussite. Cela mérite le même coup de chapeau. En 2006, 7500 artisans bouchers ont reçu l’affiche prévue pour la Semaine du Goût. Au total, 1371 kits « Leçon de goût » ont été commandés. C’est un véritable succès pour la Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs, puisque 1400 kits avaient été mis à disposition. Suite aux différentes leçons de goût réalisées par les artisans bouchers, la CFBCT a reçu de nombreux témoignages. A l’unanimité, les enfants, professeurs et artisans bouchers sont ravis d’avoir participé à cet évènement. Les enfants sont repartis avec les papilles ravivées. Quant aux bouchers, ils attendent avec impatience l’année prochaine, pour pouvoir de nouveau partager l’amour de leur métier et du goût avec de nouveaux élèves. Au vu du succès de cette année, Les syndicats départementaux de la Boucherie sont persuadés de pouvoir inciter de nouveaux artisans bouchers à participer à la Semaine du Goût en 2007. En 2005La 16ème édition de la Semaine du Goût s'est déroulée du 10 au 16 octobre 2005. La CFBCT s’est associée à cette opération pour la 4e année consécutive. Cette manifestation est l'occasion, pour les professionnels, de transmettre aux enfants des écoles, la passion de leur métier et de leur montrer leur savoir-faire. Pour ce faire, ils se rendent dans les écoles primaires de France, publiques et privées, afin de dispenser une Leçon de Goût : rencontre inédite entre passionnés du Goût et enfants, grands gourmands par excellence. 1 400 Leçons de Goût ont été organisées par les artisans bouchers, et 40 000 enfants ont découvert les talents des professionnels. Ce contact chaleureux avec les enfants est un évènement incontournable de la vie des magasins. Les Leçons de Goût Mieux que personne, les artisans des métiers de bouche savent que le goût s’éduque, se cultive. Et les enfants se font toujours une joie de les rencontrer ! Les artisans bouchers sont donc bien placés pour transmettre leurs valeurs gastronomiques aux enfants au cours de Leçons de Goût. Cette année, ce sont 6 000 leçons du goût qui ont été animées, 1 400 kits qui ont été distribués et 42 000 enfants qui ont partagé la passion des bouchers, charcutiers ou traiteurs. Nul doute que de tels moments de découverte marqueront ces jeunes mémoires ! Le kit spécifique « Leçon de Goût » proposé par la CFBCT, en collaboration avec la Semaine du Goût, est un véritable outil pour l’animation de ces leçons. Il contient : un dossier d’animation, des blouses et toques pour les enfants, des diplômes de petits gourmets, ainsi que divers éléments ludiques et pédagogiques… Le temps d'une leçon, l'artisan boucher est le chef : il décide du thème qu'il veut développer. Ses recettes, connaissances, trucs et astuces sont autant de prétextes à inventer des exercices à la fois récréatifs et instructifs. La Leçon de Goût est un véritable échange entre lui, professionnel du goût, et des enfants désireux d’apprendre. Les exemples d'animations réussies ne manquent pas. Dans la Haute-Savoie, 120 leçons ont été organisées par les professionnels. Claude Bocquet a expliqué à son jeune auditoire comment préparer le boudin, en insistant sur la bonne utilisation d'une large palette d'épices, secret d'une fabrication réussie. Françoise Louvet de l'Ain, s'est associée avec son collègue le plus proche afin de recevoir les classes sur le marché pour le plus grand plaisir des gastronomes, si l'on en juge par les lettres écrites par les enfants. Dans l'Orne, Claude Bossard a reçu les classes du village dans son magasin où chacun, revêtu de sa tenue, a préparé du pâté à emporter pour le déguster en famille, non sans avoir participé au somptueux buffet qui clôturait la journée. Isabelle Foulogne, de la Seine- Maritime, a appliqué les mêmes méthodes d'enseignement. Et lors du goûter offert aux jeunes gourmets pour achever la journée, chacun s'est vu remettre un billet de loterie qui permettait à l'heureux gagnant de passer une journée à Disneyland. M. Bozon, boucher dans l'Ain et professeur au CFA, a choisi de dispenser ses leçons de goût aux jeunes d'un institut médico-éducatif. Ce fut l'occasion d'observer combien les jeunes sont attentifs et réceptifs à la découverte des saveurs, aux règles d'hygiène et de sécurité. Les Boucheries du Bocage, dans le Nord, ont activement participé en faisant découvrir par le jeu et la dégustation les différentes viandes et leurs saveurs. Bravo et félicitations à tous ces serviteurs du Goût qui ont pris de leur temps pour aller à la rencontre des jeunes et des instituteurs, en bref ceux qui ont si bien mis notre métier en valeur. La Semaine du Goût est une marque déposée. Cette année, le CIV était partenaire officiel de la manifestation.
En 2004 Cette année encore, la profession a répondu présente pour animer ces journées devenues très populaires à travers tout le pays. Les artisans bouchers ont été aidés dans leur démarche par les kits pédagogiques mis à leur disposition (voir la communication pour leur commande) et par une affiche spécifique éditée pour donner à leur boutique les couleurs de la Semaine du Goût. Les Leçons de Goût organisées dans les écoles (1 250 leçons qui ont concerné 37 000 enfants) ou dans les entreprises, entre le 11 et le 17 octobre, ont cette fois encore été l'occasion de nombreux échanges entre les professionnels désireux de faire découvrir les richesses de leur métier et les enfants.
Les initiateurs des journées du goût avaient
auparavant donné rendez-vous aux professionnels concernés par cet
évènement pour leur commenter le bilan, en progression, de 17 années
d'animation. Le parrain de ces journées, le chroniquer Jean-Luc
Petitrenaud était présent. Il a raconté combien il était heureux
d'expliquer aux enfants le bien manger qui est une fonction culturelle
et médiatique. En
2003 Par ailleurs, à l'occasion de cette nouvelle édition de la Semaine du Goût (qui s'est tenue du 13 au 19 octobre 2003), le numéro d'automne du journal "Mon Boucher" a mis l'accent sur la diversité des recettes à base de morceaux du quartier avant du boeuf, et sur le mariage des saveurs : un voyage au pays du goût pour redécouvrir macreuse, collier, ou encore jarret, trop souvent délaissés. Si l'on en croit certains sondages, cette manifestation serait le premier évènement non sportif en France avec un taux de notoriété de 83% ! Jean-Luc Petitrenaud, parrain de la manifestation, a participé à une conférence de presse donnée au célèbre restaurant parisien "Le Train Bleu", conférence à laquelle participaient plusieurs chefs ainsi que des bouchers de l'Île-de-France.
Le lancement de la Semaine du Goût a eu lieu les 11 et 12 octobre,
dans les Jardins du Luxembourg à Paris, avec le partenariat du CIV.
C'est le ministre Hervé Gaymard qui a procédé à l'inauguration.
Qu'est ce qu'une Leçon de Goût ?
En
2002 Des kits pédagogiques ont été mis à la disposition des instituteurs
(classe CM) souhaitant organiser une animation dans leur classe. 1
000 classes ont bénéficié de cette offre sur toute la France. A cette
occasion, les bouchers ont donné des "leçons de goût" aux
enfants, pour leur faire découvrir leurs produits et leur métier. |
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