La viande bovine
que l’on consomme est issue de différents types d’élevage se
composant d’animaux qui sont, soit de
race à viande, soit de
race laitière, soit de
race mixte. Afin d’améliorer
l’information des consommateurs, la France aurait souhaité que le
type de race soit, comme l’origine de l’animal, une information
obligatoire de l’étiquetage
de la viande bovine. Mais la Commission Européenne n’a pas obtenu
l’accord de tous les états membres pour maintenir cette information.
Les professionnels français ont donc décidé, de manière volontaire,
de permettre aux consommateurs de repérer plus facilement les
viandes bovines issues des races à viande en créant une signature «
Race à Viande » qui est de plus en plus présente dans les points de
vente. Une signature spécifique a été conçue pour la boucherie de
détail, avec la mention TRADITION BOUCHÈRE portée sur le logo. La
signature Race à Viande accompagne la nouvelle définition de la
démarche qualité BTB depuis juin
2004.
Rappelons que
la France a su développer différents types d’élevage qui permettent
de répondre à la demande des consommateurs en matière de produits
laitiers et de viande.
Les races laitières, avec en tête la Prim’Holstein, ont pour
vocation première de présenter des qualités pour la production de
lait.
Les races mixtes telles que la Normande par exemple, ont comme
particularité d’être à la fois de bonnes laitières, mais également
de fournir des carcasses dont certaines caractéristiques se
rapprochent des races à viande.
Enfin, les races à viande sont spécialement élevées pour leur
viande. Il existe aujourd'hui dix races à viande principales : Aubrac, Bazadaise, Blanc-Bleu, Blonde d'Aquitaine,
Charolaise, Gasconne, Limousine, Parthenaise, Rouge des
Prés et Salers. Ces races se sont développées dans différentes
régions françaises disposant naturellement de vastes espaces en
herbe. La particularité de leur mode d’élevage réside également dans
l’allaitement du veau par sa mère.
Les races à viande constituent une spécificité française au sein de
l’Europe. Elles permettent de maintenir une grande diversité de
races et des activités importantes dans certaines régions de France.
Les races à viande permettent enfin le maintien d’un système de
production issu d’une longue tradition d’élevage et de sélection des
animaux.
La signature "Race à Viande" vise à promouvoir les viandes issues
d'animaux de races à viande, identifiables grâce à un logo
attrayant.
Été 2006 : "Race à viande, un plaisir Boeuf ! "
La campagne de
publicité "Race à viande été 2006" est mise en oeuvre par le
CIV.
Le thème de la
route des races à viande fait place, cette année, à une
communication axée sur le plaisir et la consommation du produit dont
le slogan est « Race à viande, un plaisir Boeuf ! ».
Cette campagne
utilise toujours un plan média presse que l’on retrouve dans une
dizaine de magazines. Sur chacun de ces titres, une annonce
développe plusieurs informations sur les races à viande. Elle
propose également un jeu concours permettant de gagner des week-ends
et livres recettes.
Enfin, la
campagne met à la disposition des lecteurs, dans chaque magazine, un
livret de 16 pages contenant des recettes et de nombreuses
informations.
Cette campagne
de publicité aura lieu dans la presse magazine féminine en juillet
et août 2006. Les titres retenus sont : Elle, Marie-France, Prima,
Gala, Mode et Travaux, famili, Femme Actuelle, Avantages, Guide
Cuisine, Cuisine Actuelle et Cuisine Gourmande.
En s’associant
à la signature « Race à viande », le BTB
profite de toute cette campagne Race à viande.
2004 - 2005 :
"Sur la route des Races à viande"
Une campane de
communication spécifique à la signature Race à Viande a été
développée par le CIV depuis juillet 2004. Elle s'intitule "Sur la route des races à viande".
Cette campagne est visible en magazine et est relayée dans les points de vente. Les actions ainsi mises
en place par les professionnels permettent aux consommateurs de bien
identifier les produits ciblés par la campagne.
L'objectif de
cette information est d'expliquer au public les spécificités du mode
d'élevage des races à viande, caractéristique de la production en
France.
Cette campagne a
connu trois vagues successives :
la troisième
étape de campagne presse s'est étendue de juillet à début
septembre 2005.
la seconde vague
(du 26 juin au 29 août 2004) : une
annonce sur les races à viande et leurs spécificités a été publiée
dans de nombreux titres de la presse magazine. (voir l'annonce
presse sur le site du CIV)
la première
vague (septembre et octobre 2004) :
toujours dans la presse magazine. Cette campagne,
s'accompagnait d'un guide d'information sur les races à viande mis à
la disposition des consommateurs dans les points de vente qui adhèrent au
cahier des charges Race à Viande d'INTERBEV (le BTB, pour la
boucherie de détail).