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Une nouvelle signature pour la viande de boeuf

La viande bovine que l’on consomme est issue de différents types d’élevage se composant d’animaux qui sont, soit de race à viande, soit de race laitière, soit de race mixte. Afin d’améliorer l’information des consommateurs, la France aurait souhaité que le type de race soit, comme l’origine de l’animal, une information obligatoire de l’étiquetage de la viande bovine. Mais la Commission Européenne n’a pas obtenu l’accord de tous les états membres pour maintenir cette information.

Les professionnels français ont donc décidé, de manière volontaire, de permettre aux consommateurs de repérer plus facilement les viandes bovines issues des races à viande en créant une signature « Race à Viande » qui est de plus en plus présente dans les points de vente. Une signature spécifique a été conçue pour la boucherie de détail, avec la mention TRADITION BOUCHÈRE portée sur le logo. La signature Race à Viande accompagne la nouvelle définition de la démarche qualité BTB depuis juin 2004.

Rappelons que la France a su développer différents types d’élevage qui permettent de répondre à la demande des consommateurs en matière de produits laitiers et de viande.
Les races laitières, avec en tête la Prim’Holstein, ont pour vocation première de présenter des qualités pour la production de lait.
Les races mixtes telles que la Normande par exemple, ont comme particularité d’être à la fois de bonnes laitières, mais également de fournir des carcasses dont certaines caractéristiques se rapprochent des races à viande.
Enfin, les races à viande sont spécialement élevées pour leur viande. Il existe aujourd'hui dix races à viande principales : Aubrac, Bazadaise, Blanc-Bleu, Blonde d'Aquitaine, Charolaise, Gasconne, Limousine, Parthenaise, Rouge des Prés et Salers. Ces races se sont développées dans différentes régions françaises disposant naturellement de vastes espaces en herbe. La particularité de leur mode d’élevage réside également dans l’allaitement du veau par sa mère.

Les races à viande constituent une spécificité française au sein de l’Europe. Elles permettent de maintenir une grande diversité de races et des activités importantes dans certaines régions de France. Les races à viande permettent enfin le maintien d’un système de production issu d’une longue tradition d’élevage et de sélection des animaux.

La signature "Race à Viande" vise à promouvoir les viandes issues d'animaux de races à viande, identifiables grâce à un logo attrayant.

La campagne de publicité "Race à viande été 2006" est mise en oeuvre par le CIV.

Le thème de la route des races à viande fait place, cette année, à une communication axée sur le plaisir et la consommation du produit dont le slogan est « Race à viande, un plaisir Boeuf ! ».

Cette campagne utilise toujours un plan média presse que l’on retrouve dans une dizaine de magazines. Sur chacun de ces titres, une annonce développe plusieurs informations sur les races à viande. Elle propose également un jeu concours permettant de gagner des week-ends et livres recettes.

Enfin, la campagne met à la disposition des lecteurs, dans chaque magazine, un livret de 16 pages contenant des recettes et de nombreuses informations.

Cette campagne de publicité aura lieu dans la presse magazine féminine en juillet et août 2006. Les titres retenus sont : Elle, Marie-France, Prima, Gala, Mode et Travaux, famili, Femme Actuelle, Avantages, Guide Cuisine, Cuisine Actuelle et Cuisine Gourmande.

En s’associant à la signature « Race à viande », le BTB profite de toute cette campagne Race à viande.

Une campane de communication spécifique à la signature Race à Viande a été développée par le CIV depuis juillet 2004. Elle s'intitule  "Sur la route des races à viande". Cette campagne est visible en magazine et est relayée dans les points de vente. Les actions ainsi mises en place par les professionnels permettent aux consommateurs de bien identifier  les produits ciblés par la campagne.

L'objectif de cette information est d'expliquer au public les spécificités du mode d'élevage des races à viande, caractéristique de la production en France.

Cette campagne a connu trois vagues successives :

• la troisième étape de campagne presse s'est étendue de juillet à début septembre 2005.
• la seconde vague (du 26 juin au 29 août 2004) : une annonce sur les races à viande et leurs spécificités a été publiée dans de nombreux titres de la presse magazine. (voir l'annonce presse sur le site du CIV)
• la première vague (septembre et octobre 2004) :  toujours dans la presse magazine. Cette campagne, s'accompagnait d'un guide d'information sur les races à viande mis à la disposition des consommateurs dans les points de vente qui adhèrent au cahier des charges Race à Viande d'INTERBEV (le BTB, pour la boucherie de détail).