consommation
Signes de qualité français et européens
Les signes de qualité répondent à la demande du consommateur en matière de traçabilité des produits alimentaires en leur garantissant l'origine d'un produit, sa qualité... L'attribution de ces signes relève de la démarche volontaire des producteurs et des entreprises qui prennent l'engagement de respecter un cahier des charges contraignant, homologué par l'État et dont la bonne application est régulièrement contrôlée dans l'entreprise par les pouvoirs publics et/ou par des organismes indépendants agréés.
Sur un marché où les produits se développent, le consommateur peut véritablement s’appuyer sur des signes de qualité fiables et facilement repérables. Les sept signes suivants estampillent de nombreux produits et attestent de leur qualité et de leur origine :
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Le Label Rouge Le label Rouge garantit des produits au goût et aux saveurs de qualité supérieure. Sa vocation est de répondre aux attentes de plaisir des consommateurs. Propriété du ministère de l’Agriculture, le Label Rouge est une démarche impliquant tous les acteurs de la filière, de l’éleveur au distributeur, dans le respect d’un cahier des charges strict. La qualité gustative du produit est évaluée chaque année par des analyses sensorielles effectuées auprès des consommateurs experts et non-experts. Des contrôles complémentaires sont réalisés par des organismes certificateurs indépendants agréés par les pouvoirs publics. Concernant la viande, le Label Rouge garantit des caractères qualitatifs particuliers d'un niveau constant : tendreté, flaveur, persillé, couleur... |
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| L'Agriculture Biologique (AB) L’Agriculture Biologique (AB) définit un ensemble de pratiques agricoles respectueuses des équilibres écologiques et de l’autonomie des agriculteurs. Elle se démarque par son mode de production basé sur la non-utilisation de produits chimiques de synthèse, le recyclage des matières organiques, la rotation des cultures et la lutte biologique. L’origine biologique d’un produit est garantie par le logo AB, propriété du ministère de l’Agriculture et apposé sur des produits dont le mode d’élevage ou de production a été contrôlé et certifié par un organisme certificateur indépendant agréé par les pouvoirs publics.
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L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)
L’Appellation
d’Origine Contrôlée (AOC) implique un lien étroit entre le
produit, le terroir et le savoir-faire. Le produit AOC doit
provenir d’une aire de production délimitée et répondre à un
cahier des charges précis qui fait l’objet d’une procédure
d’agrément conduisant à une reconnaissance officielle.
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L’Appellation
d’Origine Protégée (AOP) désigne un produit dont la production, la
transformation et l’élaboration ont lieu dans une aire
géographique ou un terroir déterminé, avec un savoir-faire reconnu
et constaté. Il s’agit de l’équivalent européen de l’AOC
française.
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L’Indication Géographique Protégée (IGP) L’Indication Géographique Protégée (IGP) se traduit par une relation suffisante entre le produit et son territoire, lui conférant une caractéristique ou une réputation. Pour cela, certaines phases de production, transformation et/ou élaboration doivent avoir lieu à l’intérieur de l’aire géographique délimitée.
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La mention Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) La mention Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) met en valeur une composition traditionnelle du produit ou un mode de production traditionnel. La STG permet de protéger un nom caractérisant une recette ou un savoir-faire traditionnel.
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Le signe Agriculture Biologique Le signe Agriculture Biologique est l’équivalent européen du signe AB français et indique si le produit est issu de pratiques agricoles respectueuses des équilibres écologiques.
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| Et aussi ... Les démarches ET SIGNATURES DE qualité INTERPROFESSIONNELLES réservées aux artisans bouchers | |
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Voir :
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La démarche Agneau de Tradition Bouchère - Agneau de nos Terroirs (ATB - ANT) Voir :
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La signature
Race à
Viande Voir la page. |
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La signature Agneau de nos Terroirs Voir la page. |
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