consommation

Recettes : le steak haché


Le hachis Parmentier

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 30 minutes

   

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de steak haché de bœuf

  • 1 kg de pommes de terre

  • 40 g de beurre

  • 75 cl de lait

  • sel, poivre du moulin

Recette : 

Peler les pommes de terre, les laver et les couper en gros morceaux. Les mettre dans une casserole d'eau froide salée, porter à frémissement pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Faire chauffer le lait. Égoutter les pommes de terre, les réduire en purée avec une fourchette en délayant avec le lait chaud pour obtenir une consistance crémeuse. Rectifier l'assaisonnement. Pendant ce temps, malaxer le steak haché à la fourchette avec le sel, le poivre. Beurrer un plat allant au four avec la moitié du beurre. Étaler la moitié de la purée au fond du plat, recouvrir du steak haché assaisonné, puis mettre le reste de la purée. Parsemer du reste de beurre en noisettes. Mettre au four, préchauffé à 220 °C, pendant environ 10 minutes.
Servir dans le plat de cuisson accompagnée d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette.
 

Le steak haché retour du marché

Temps de préparation : 20 minutes 
Temps de cuisson : environ 10 minutes selon la cuisson souhaitée 
 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de viande hachée

  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame

  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

  • 200 g de carottes

  • 100 g de haricots verts

  • 8 mini épis de maïs

  • 100 g de courgettes

  • 100 g de petits pois cuits

  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

  • 60 g de beurre

  • sel, poivre du moulin

Recette :

Mélanger la viande hachée avec les graines de sésame et la moitié de l'huile. Façonner cette viande en quatre steaks épais et les réserver au frais. Éplucher les légumes ; les cuire séparément dans de l'eau bouillante salée. Bien les égoutter, puis les faire revenir à feu doux avec les petits pois dans la moitié du beurre, les assaisonner de sel et de poivre. Saisir les steaks dans le reste d'huile et beurre dans une poêle antiadhésive, en les retournant de temps en temps, à l'aide d'une spatule, jusqu'au degré de cuisson souhaité.
Étaler les légumes bien chauds dans chaque assiette, placer les steaks au centre et parsemer le tout de brins de ciboulette.