| FORMATION Certificat de
qualification professionnelle
(CQP) |
|
||||
L'EXAMEN |
|
||||
|
Epreuve |
Unités |
Coeff. |
Durée de l'épreuve |
Forme de l'examen |
|
|
Professionnelle boucherie |
E1A | 10 | 1 h30 | ponctuelle pratique et contrôle en cours de formation | |
| Parage, épluchage | 1,5 | 1 h 30 | |||
| Piéçage, coupe | 4 | ||||
| Bardage, ficelage | 2 | ||||
| Piéçage | 1 | ||||
| Hygiène et sécurité dans le travail | 2,5 | ||||
|
Professionnelle charcuterie traiteur |
E1B | 10 | 4 h | ponctuelle pratique et contrôle en cours de formation | |
| Fabrication de charcuterie | 2 | 4 h | |||
| Préparation de plats cuisinés | 4 | ||||
| Elaboration de pâtisserie charcutière | 3 | ||||
| Hygiène et sécurité | 1 | ||||
|
Techniques commerciales |
E2 | 7 | 0 h 50 | ponctuelle pratique et contrôle en cours de formation | |
| Etalage | 1 | 0 h 10 | |||
| Vente | 4 | 0 h 10 | |||
| Connaissance du produit et de l'animation commerciale | 2 | 0 h 30 | orale | ||
|
Gestion |
E3 | 3 | 2 h | ponctuelle pratique et contrôle en cours de formation | |
| Les statuts | 1 | 2 h | |||
| La gestion du personnel | |||||
| La préparation du travail comptable | 2 | ||||
| La gestion du produit | |||||