FORMATION

Certificat de qualification professionnelle (CQP)
 
VENDEUR, VENDEUSE QUALIFIE(E)
 
PROGRAMME DE FORMATION

Epreuves professionnelles

Préparation du produit 

•  les appellations réglementaires du boeuf
•  les appellations réglementaires du veau, de l'agneau et du porc

Connaissance du produit

•  la destination culinaire
•  l'hygiène et la conservation
•  l'appréciation des carcasses
•  du muscle à la viande 
•  les caractéristiques de la viande
•  les rendements et pertes de poids

Epreuves commerciales

Techniques commerciales 

•  l'étalage en boucherie 
•  initiation à la vente 
•  perfectionnement à la vente

Relations commerciales

•  la correspondance commerciale
•  la proportionnalité
•  les pourcentages
•  la publicité
•  initiation à la formation des prix de vente