Les principaux EPI utilisés en boucherie
sont le gant et
le tablier métalliques et les chaussures de sécurité. C'est au chef d'entreprise
d'identifier les activités nécessitant le port de ces protections, et
ce, en fonction des risques qui existent.
Le tablier et le gant de protection Le boucher travaille avec
des scies et couteaux, outils responsables de nombreux accidents.
Il revient au chef d'entreprise :
d'identifier les opérations comportant un risque de coupure et
/ ou de perforation.
de décider les activités pour lesquelles le port du gant et /
ou du tablier de protection est obligatoire.
d'imposer au personnel concerné le port de ces
protections pour assurer
le déroulement des opérations en toute sécurité.
Ainsi, il apparaît indispensable de porter le tablier et le gant métalliques
lors des opérations de découpe et de désosse.
Le gant de protection permet de réduire
considérablement le nombre de coupures aux mains et de jours d'arrêt
de travail. Il est possible d'ajouter au gant une manche en matière
synthétique solide pour protéger l'avant-bras. Il existe aussi des
gants pour protéger des brûlures et des produits chimiques.
Le tablier permet de garantir la sécurité
du professionnel à condition d'être correctement utilisé (bien réglé,
porté dans le bon sens, adapté à la taille du salarié...).
Les chaussures de sécurité
Les glissades et chutes de plain-pied représentent 14% des accidents du
travail en boucherie de détail (année 2001). Pour réduire ces
accidents, il est indispensable de porter
des chaussures de sécurité, y compris dans les entreprises
avec revêtement de sol antidérapant. Les fournisseurs de matériels ont
fait beaucoup de progrès dans ce domaine en matière de confort et d'hygiène.
Les chaussures de sécurité doivent comporter
un embout métallique pour protéger des chutes d'objets et une semelle
antidérapante pour limiter les risques de glissade. Le choix de la semelle
se fait en fonction de la nature du sol. Il existe divers modèles : sabots,
chaussures fermées, bottes…
