Les traitements thermiques

La pasteurisation (cuisson) permet d’améliorer la qualité microbiologique des aliments. Les produits pasteurisés sont des produits périssables, qui peuvent contenir des spores et doivent être conservés au froid.

La stérilisation est un traitement thermique plus poussé qui vise à détruire toute vie microbienne notamment les spores bactériennes. Les produits stérilisés se conservent à température ambiante.

Le nettoyage et la désinfection

Le nettoyage permet de décrocher les souillures qui seront éliminées après un rinçage : c’est la propreté visuelle. 
La désinfection a pour but de tuer les microbes qui seront éliminés après un rinçage : c’est la propreté microbiologique.

Attention, vous devez nettoyer avec T.A.C.T., soit en respectant les paramètres suivants : Température, Action mécanique, Concentration et Temps d’action.