sécurité

La prévention des risques

LIVRETS Pédagogiques

Les principales recommandations à suivre en matière de sécurité du travail en boucherie sont recensées dans un livret intitulé " La prévention des risques professionnels chez les artisans bouchers, charcutiers, traiteurs ". Ce document est disponible dans les syndicats départementaux ou à la Confédération de la Boucherie. Il comporte également une trame de document unique, les coordonnées des CRAM et le rappel des aides financières qu'elles peuvent proposer aux professionnels.

La CFBCT tient par ailleurs à la disposition des bouchers intéressés un contrat de prévention type et les modalités à suivre pour s'engager dans la démarche de l'" outil plus sûr " (dans le cas de l'achat d'un chariot de manutention des viandes).

Attention toutefois : depuis septembre 2006, il n'est plus possible, pour un boucher, de signer un contrat de prévention avec sa CRAM car la démarche a pris fin, comme convenu, après quatre années de fonctionnement. L'heure est maintenant au bilan et aux négociations pour un prochain renouvellement de la démarche.

Les aides financières pour l'achat d'un chariot de manutention des viandes sont, elles, toujours d'actualité. Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter votre syndicat de la boucherie.

La Confédération de la Boucherie a également rédigé un livret spécifique au thème de la manutention des viandes. Elle le tient à la disposition des artisans concernés.

FORMATION

Depuis juin 2003, l'ENSMV propose un stage spécifique à la prévention des risques professionnels, stage décentralisé d'une journée, destiné aux chefs d'entreprise en priorité. Il permet, entre autres, de faire le point sur :

  • la réglementation en vigueur,

  • les risques spécifiques à la boucherie et charcuterie de détail,

  • l'élaboration du document unique,

  • le montage et le suivi des dossiers de demande d'aide financière auprès des CRAM.

Nouveau, en 2007, L'ENSMV propose aux professionnels de se former à l'affûtage et à l'affilage des couteaux et de passer le brevet de sauveteur secouriste du travail.

Pour plus d'informations, il est conseillé de contacter les syndicats départementaux, ou l'ENSMV, ou la CFBCT.