LE METIER

Etre chef d'entreprise

La profession de boucher peut être exercée à des degrés divers de responsabilité. L’accession au patronat doit être un objectif et reste relativement facile ici. Beaucoup de chefs d'entreprise sont passés par les étapes apprentis, puis salariés (différents degrés de qualification).  Environ 6 000 apprentis sont formés chaque année.

Cette accession nécessite des connaissances générales facilitant la communication écrite et orale au sein de l’entreprise et à l’extérieur. En outre, le chef d’entreprise doit être capable d’appréhender l’environnement économique et commercial de l’entreprise, de faire des prévisions et d’évaluer les risques. Bref, il doit être capable de gérer son activité.

Le patronat apporte la satisfaction d’un travail indépendant effectué pour son propre compte. Le chef d’entreprise est motivé par les objectifs qu’il se fixe.

Le patronat développe encore plus le sens du relationnel dans les responsabilités qu’a le chef d’entreprise vis à vis de son personnel.  Ce goût du contact peut être étendu si le boucher décide de participer à la vie de son Syndicat professionnel ou de sa Chambre de Métiers.

Le boucher possède aussi de solides notions sur la rentabilité de l’exploitation des carcasses (gestion du produits, calcul des rendements et fixation des prix), sur la dynamique de vente, sur l’hygiène. Il doit également maîtriser la traçabilité,  la sécurité du travail et être soucieux de l'environnement.

Après la formation initiale, tout professionnel peut continuer à se former et, grâce à des stages de perfectionnement accéder à des responsabilités et même à la création de sa propre entreprise.

La formation continue est financée par des fonds d’assurance formation pour les salariés et pour les chefs d’entreprise.

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