L'ARDATmv : le Pôle d'Innovation de la Boucherie
L’Association de Recherche, Développement et d’Assistance Technologique pour les métiers de la viande – ARDATmv – est un outil de recherche appliquée et de développement pour les entreprises de Boucherie, Charcuterie-Traiteur qui a été labellisé « Pôle d’Innovation Technologique » par la DCASPL.
Les 4 principales missions de ce Pôle, soutien à l’innovation et au développement technologique des entreprises artisanales, sont :
1- Établir des partenariats
Il s’agit d’un rôle d’interface entre le monde de la recherche et de la technologie et celui de la petite entreprise. Pour ce faire, le Pôle est en étroite collaboration avec :
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des centres techniques : Institut de l’Élevage, Association pour le Développement de l’Industrie des Viandes (ADIV), Institut de la Filière Porcine (IFIP)…
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les professionnels : ENSMV, CFBCT, CEPROC Evolution Pro, ISM, CGAD...
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les administrations : DCASPL, DGAL, DGCCRF...
2- Rechercher des solutions adaptées aux petites entreprises
L’objectif est de pouvoir proposer, collectivement, aux petites entreprises, des moyens techniques et des méthodes qui correspondent à leurs besoins et à leurs pratiques professionnelles.
Grâce à une veille réglementaire, le Pôle identifie les mutations auxquelles les entreprises doivent faire face et propose des outils simples et adaptés pour y répondre.
Le Pôle recherche et développe également des matériels, des emballages et toutes autres solutions permettant aux entreprises d’innover et d’accéder aux technologies les plus récentes.
Voici quelques exemples d’études réalisées ou en cours : les anomalies des viandes, le froid dans les vitrines réfrigérées, le conditionnement sous vide, la cuisson sou vide à juste température ...
3- Diffuser les connaissances aux professionnels
Le Pôle met à la disposition des professionnels sa « Lettre du Pôle d’Innovation » diffusée tous les deux mois dans le journal « La Boucherie Française » ainsi que des publications techniques intitulées « En savoir plus » (voir illustrations ci-dessous).
Le Pôle, c’est aussi l’animation de formations professionnelles pour les chefs d’entreprise, les salariés et les formateurs d’apprentis.
4- Assister directement les entreprises
Il s’agit d’un service « SVP » qui est prêt à répondre aux différentes questions techniques et réglementaires des professionnels, de façon personnalisée.
5- Pour contacter l'ARDATmv
ARDATmv
98 Bd Péreire
75850 Paris Cedex 17
Tél : 01.40.53.47.50
Fax : 01.43.80.23.85
Mail : pit@boucherie-france.org
6- Pour télécharger la plaquette de présentation de l'ARDATmv