Reconversion

Un certificat de qualification professionnelle (CQP) permet de faire reconnaître les compétences et savoir-faire nécessaires à l’exercice d’un métier. Un CQP est créé et délivré par une ou plusieurs commissions paritaires nationales de l’emploi (CPNE) de branche professionnelle.

Les CQP de la branche de la boucherie sont enregistrés au RNCP, ce qui permet depuis la loi de 2018 de leur garantir une existence juridique.

L’enregistrement permet également l’attribution au titulaire du CQP d’un niveau de qualification, comme pour les titres et les diplômes.

Ces deux CQP sont de niveau 3 (niveau CAP) :

• CQP Technicien Boucher Artisanal (TBA) – Accédez à la fiche RNCP
• CQP Charcutier Préparateur Artisanal (CPA) – Accédez à la fiche RNCP

Une fois la certification obtenue elle permet d’occuper un poste de :

• « Boucher Préparateur Qualifié », reconnu au niveau III, échelon A de la grille de classification des emplois ;
• « Charcutier Préparateur Artisanal », reconnu au niveau III, échelon A de la grille de classification des emplois.

Pour plus de détails reportez vers la Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024

Comment se déroule la formation ?

La formation se déroule en alternance, c’est-à-dire, une partie en centre de formation et une autre en entreprise pour mettre en pratique, ce qui vous a été enseigné en centre.

Durée et accès à la formation ?

La formation se déroule sur 1 année

CQP Technicien boucher artisanal : 5 sessions par an minimum sur Paris

CQP charcutier préparateur artisanal : 1 session minimum par an sur Paris

A noter :  Actuellement les formations sont dispensées uniquement par l’ENSMV (École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande) à Paris.

Dans le courant de l’année 2027 ces 2 CQP seront déployés sur le territoire national.

Qui peut accéder à ces formations ?

Toute personne en situation de reconversion professionnelle (salarié d’une autre branche professionnelle ou personne en recherche d‘emploi) ou aux les étudiants en réorientation et aux salariés de la branche de la Boucherie qui souhaitent compléter leur formation initiale.

Comment postuler ?

Le recrutement se fait sur la base de candidature spontanée suivi d’un entretien de motivation et de positionnement.

Comment financer cette formation ?

• Si vous êtes la recherche d’un emploi dans le cadre :
  • d’un contrat de professionnalisation le financement sera assuré par l’OPCO EP
  • de l’aide Individuelle à la Formation (AIF) en tant que stagiaire de la formation professionnelle le financement sera assuré par France Travail
• Si vous êtes salarié dans le cadre :
  • d’une période de reconversion professionnelle ou si vous souhaitez compléter votre formation initiale ; le financement sera assuré par l’OPCO EP
  • d’un Projet de Transition Professionnelle (PTP). par le Transition Pro de votre région

Bon à savoir !

Le CQP TBA est en cours de rénovation, le nouveau référentiel sera disponible à la rentrée 2027

Résumé de la formation

Le CQP est composé de 4 blocs de compétences obligatoires (d’un volume de 470 h – 13 semaines en centre et 1137 h en entreprise)

Bloc 1 – Prévenir les risques de contamination et d’altération des aliments

Bloc 2 – Transformer et préparer la viande bovine, ovine et porcine

Bloc 3 – Fabriquer des produits élaborés « prêts à cuire »

Bloc 4 Vendre et organiser l’espace de vente

En complément du tronc commun et à minima 1 bloc optionnel (d’un volume de 70 h/module)

Blocs Optionnels :

• Transformer et préparer des volailles
• Transformer et préparer la viande de cheval
• Transformer et préparer des produits tripiers

A noter : une fois la certification obtenue vous pouvez suivre les 2 autres blocs optionnels les années suivantes.

Sanction de la formation :

Les épreuves pratiques du CQP Technicien Boucher Artisanal se déroulent en fin de formation. Les membres du jury sont composés de bouchers experts, de formateurs, de chefs d’entreprise, qui sont habilités par la CPNE et formés à l’ENSMV.

Résumé de la formation

Le CQP est composé de 3 blocs (d’un volume de 377 h – 11 semaines en centre et 1235 h en entreprise).

Bloc 1 – Approvisionner l’établissement ;

Bloc 2 – Produire les charcuteries artisanales et les recettes charcutières traditionnelles de l’établissement

Bloc 3 – Développer la dynamique commerciale de l’établissement

Sanction de la formation :

Les épreuves pratiques du CQP charcutier préparateur artisanal se déroulent en fin de formation. Les membres du jury sont composés de bouchers experts, de formateurs, de chefs d’entreprise, qui sont habilités par la CPNE et formés à l’ENSMV

ENSMV Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande

OPCO EP le financement est assuré par l’OPCO EP qui est l’opérateur de compétences de la branche de la boucherie

France Travail  

Transition Pro (ex FONGECIF)