Réglementation

Hygiène et sécurité

05 décembre 2024

Rappel sur la mention « Fait Maison »

Le décret n° 2014-797 du 11 juillet 2014 (modifié le 7 mai 2015) sur la mention « fait maison » vise à informer les consommateurs sur les plats préparés sur place à partir de produits bruts. Sans caractère obligatoire, elle s’impose à tous les établissements de restauration traditionnelle, de restauration rapide, mais aussi aux traiteurs qui vendent des plats préparés dans leur boutique. Un plat « Fait maison » peut être élaboré par le professionnel dans un lieu différent du lieu de vente dans le cadre d’une activité traiteur organisateur de réception ou dans le cadre de foires, marchés ou vente ambulante.

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RSE

08 novembre 2024

Premier Guide RSE : les bonnes pratiques

Ce premier guide RSE pour la profession, rédigé par la CFBCT, a pour objectif de mettre en avant des
bonnes pratiques du métier afin d’aider les professionnels à mettre en place leur démarche de RSE dans
leur entreprise.
La RSE est une démarche volontaire, mais la mettre en place c’est avoir un temps d’avance sur la
réglementation !

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RSE

23 octobre 2024

La REP Emballages Ménagers

Dans le cadre de votre activité commerciale, vous devez gérer la fin de vie de vos emballages : la collecte, le tri et leur recyclage. Cette obligation légale, inscrite dans le Code de l’Environnement s’appelle la Responsabilité Élargie du Producteur pour les Emballages ménagers.

Boîtes, sachets, sacs, bouteilles, coffrets, barquettes… Les entreprises doivent contribuer financièrement au recyclage de ces emballages à destination de vos clients !

Afin d’accompagner et aider les artisans Bouchers Charcutiers Traiteurs dans cette démarche, une convention a été signée entre Adelphe, éco-organisme à but non lucratif, agréé par l’État (Groupe CITEO) et la CFBCT.
Un tarif simplifié pour les artisans Bouchers a pu être mis en place et est disponible pour l’année 2024.

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Hygiène et sécurité

15 octobre 2024

Check-list pour les contrôles sanitaires / PMS

Depuis l’entrée en vigueur du paquet hygiène, le 01 janvier 2006, les professionnels sont soumis à la réglementation européenne en matière d’hygiène et de sécurité sanitaire. Cette réglementation développe trois principes :

- Les professionnels sont responsables de la qualité de leurs produits ;
- Les professionnels ont une obligation de résultats ;
- Les professionnels doivent réaliser des autocontrôles adaptés en suivant une démarche HACCP ou en appliquant un guide de bonnes pratiques d’hygiène.

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RSE

18 septembre 2024

Obligation d’accueil des chiens guides ou d’assistance

La loi du 11 février 2005 (pour l'égalité des droits et des chances, la participation et la citoyenneté des personnes handicapées) rend obligatoire l'accès des chiens guides et d'assistance aux transports, aux lieux ouverts au public (commerces, cinémas, restaurants, hôtels...), ainsi qu'aux lieux permettant une activité professionnelle ou éducative.
Le non-respect de cette obligation peut entraîner une amende allant jusqu'à 450 euros.
Pour généraliser le respect de cette mesure, une vitrophanie spécifique a été déployée il y a plusieurs années.
Apposer ce visuel en vitrine de votre boutique permet de sensibiliser votre personnel et vos clients au rôle des chiens guides et d’assistance. Cela permet par ailleurs de rappeler l’obligation d’accueil de ces chiens, y compris dans les commerces alimentaires. Il existe encore de trop nombreux cas de refus, notamment dans les transports.

Commander gratuitement le visuel auprès de l’Association Nationale des Maîtres de Chiens Guides : https://www.anmchiensguides.fr/Le-pictogramme-officiel.html

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RSE

18 avril 2024

Accessibilité – Profitez des aides de l’Etat pour vous mettre aux normes

Dans le cadre de la mise en place par le Gouvernement d’aides financières pour la mise en accessibilité des commerces (FTA - Fonds territorial d'accessibilité), la CFBCT a signé un partenariat avec la Société Myd’L, spécialiste de l’accessibilité depuis plus de 26 ans.
En plus de proposer une riche gamme de produits (rampes d’accès, signalétique…), Myd’L accompagne ses clients dans leurs démarches : diagnostic, mise en conformité, conseil et appui au montage des dossiers de demande d’aide financière « FTA », par le biais de la ligne téléphonique « 01 84 21 08 01 » dédiée aux adhérents de la CFBCT.
Par ailleurs, le code avantage « CFBCT » permet une réduction de 5% sur les produits vendus en ligne sur le site internet de Myd’L (https://www.mydl.fr/boutique/) et de 3% sur l’ensemble des catalogues de la Société.
Nous vous invitons à prendre connaissance du contenu de la plaquette pour plus de détails pratiques.

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Hygiène et sécurité

17 avril 2024

La décontamination des végétaux

Les végétaux : les fruits et les légumes sont des sources potentielles de contamination, ils doivent donc être lavés et décontaminés avant utilisation dans les fabrications (salades traiteurs…) ou comme élément de décoration.

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RSE

03 avril 2024

Gestion des contenants apportés par la clientèle

Votre responsabilité est engagée à partir du moment où vous acceptez le contenant apporté par
votre client. Ainsi votre plan de maitrise sanitaire doit être renforcé pour éviter les risques de
contaminations croisées et/ou des dangers de nature chimique. Pour cela il y a des bonnes
pratiques à mettre en place.

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RSE

27 mars 2024

Livret de conseils et astuces pour les consommateurs

Selon une étude de l’ADEME* datée de mai 2016, chaque année en France, du fait du gaspillage
alimentaire, ce sont 10 millions de tonnes de produits et 16 milliards d’euros qui partent à la
poubelle.
La lutte contre le gaspillage de nourriture concerne tous les maillons de la chaine alimentaire.
Votre artisan boucher charcutier et son équipe s’impliquent dans cette lutte en adoptant au
quotidien dans l’entreprise des bonnes pratiques destinées à limiter les pertes et gâchis et en vous
remettant ce recueil de trucs et astuces pour lutter, chez vous, contre le gaspillage alimentaire.
Il est en effet urgent d’adopter des gestes simples pour alléger ses poubelles et son portemonnaie.
Et puisque nous sommes tous concernés, n’hésitez pas à en parler autour de vous !
Si malgré tout, les produits doivent être détruits, n’oubliez pas de trier vos biodéchets (obligation
pour tous depuis le 1er janvier 2024).

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