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On y était !

Le 02 juillet 2018, l'ARDATmv a co-animé le groupe de travail sur le projet de norme AFNOR "Hygiène des établissements en remise directe de viandes, de préparations de viandes et/ou de produits à base de viande"

L'ARDATmv a participé, Jeudi 14 juin 2018,à la rencontre thématique sur les possibilités de l'immersion virtuelle et ses applications dans la production, la création et la formation organisée par l'ISM et la DGE.

A CHACUN SON SITE WEB GRÂCE AU PARTENARIAT ENTRE LA CFBCT ET LINOV !

A CHACUN SON SITE WEB GRÂCE AU PARTENARIAT ENTRE LA CFBCT ET LINOV !

Nombreux sont les professionnels qui n'osent pas se lancer dans la création d'un site internet pour leur établissement, à cause des tarifs prohibitifs parfois pratiqués par les professionnels du web ou de peur que la gestion d'un site web ne soit trop compliquée à assumer. La CFBCT s'associe donc aujourd'hui...

Nombreux sont les professionnels qui n'osent pas se lancer dans la création d'un site internet pour leur établissement, à cause des tarifs prohibitifs parfois pratiqués par les professionnels du web ou de peur que la gestion d'un site web ne soit trop compliquée à assumer.

La CFBCT s'associe donc aujourd'hui à la société Linov, spécialisée dans la création de sites internet, afin de proposer à ses adhérents une solution simple et compétitive

Les avantages de l'offre de Linov pour les adhérents à la CFBCT sont :
- Un tarif attractif : 25 à 35 euros HT par mois selon les options choisies (au lieu de 45 à 60 euros HT par mois, soit une économie annuelle de 300 euros)
- Un site à l'image de votre boucherie et qui s'adapte à tous les supports (tablettes, smartphones, ordinateurs)
- Une offre sans engagement de durée ni frais de création
- Un accompagnement personnalisé et réactif
- La possibilité de récupérer votre ancien site et de l'adapter
- La perspective de pouvoir évoluer facilement vers un site marchand.

L'ensemble des sites créés par Linov pour les adhérents à la Confédération dispose d'un espace dédié à des actualités en lien avec l'univers de la viande, alimenté directement par la CFBCT et régulièrement mis à jour.

Pour être recontacté et/ou obtenir plus d'informations sur l'offre LINOV n'hésitez pas à contacter par mail votre chef de projet ARDATmv au sein de la CFBCT : v.vellere@boucherie-france.org en indiquant votre nom/prénom - raison sociale - adresse postale - un numéro de téléphone et une adresse e-mail

Loi relative au défibrillateur cardiaque

LOI RELATIVE AU DÉFIBRILLATEUR CARDIAQUE

Une loi relative au défibrillateur cardiaque dans les lieux publics est parue au journal officiel du 29 juin 2018. L'objectif de cette loi est d'implanter plus de défibrillateurs cardiaques externes dans les lieux publics, pour sauver un maximum de vies. Cette loi fait suite au constat de 40 000 à 50 000 vies qui...

Une loi relative au défibrillateur cardiaque dans les lieux publics est parue au journal officiel du 29 juin 2018.
L'objectif de cette loi est d'implanter plus de défibrillateurs cardiaques externes dans les lieux publics, pour sauver un maximum de vies. Cette loi fait suite au constat de 40 000 à 50 000 vies qui pourraient être sauvées chaque année avec une intervention plus rapide des secours.
Un décret d'application de cette loi est en attente de parution. Il définira la nature des entreprises auxquelles s'applique l'obligation de détention d'un défibrillateur.

Accueil des personnes en situation de handicap accompagnées d

ACCUEIL DES PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP ACCOMPAGNÉES D'UN ANIMAL D'ASSISTANCE

Les cas de refus d'accès à des personnes en situation de handicap accompagnées d'un animal d'assistance dans des commerces alimentaires et restaurants se multiplient cet été. L'argument évoqué est à chaque fois le même : le souci du respect des règles d'hygiène lié à la présence de l'animal. L'ARDATmv...

Les cas de refus d'accès à des personnes en situation de handicap accompagnées d'un animal d'assistance dans des commerces alimentaires et restaurants se multiplient cet été. L'argument évoqué est à chaque fois le même : le souci du respect des règles d'hygiène lié à la présence de l'animal.

L'ARDATmv tient à rappeler aux artisans bouchers charcutiers les obligations réglementaires spécifiques à cette situation :

La présence d'animaux de compagnie dans les commerces alimentaires est source potentielle de contamination. Aussi, ils ne sont pas autorisés à y pénétrer, même tenus en laisse ou portés dans un sac pour les plus petits gabarits.

Attention : Cette interdiction est à nuancer lorsqu'il s'agit d'un animal d'assistance.

En effet, la loi du 11 février 2005 (pour l'égalité des droits et des chances, la participation et la citoyenneté des personnes handicapées) rend obligatoire l'accès des chiens guides et d'assistance aux transports, aux lieux ouverts au public (commerces, y compris alimentaires, cinémas, restaurants, hôtels...), ainsi qu'aux lieux permettant une activité professionnelle ou éducative.

Un refus est passible d'une amende pouvant aller jusqu'à 450 euros.

Pour garantir le respect de cette mesure de la loi, les Services de l'État ont lancé le pictogramme qui illustre cette brève.

Parution du guide DGCCRF du vendeur du e-commerce

PARUTION DU GUIDE DGCCRF DU VENDEUR DU E-COMMERCE

Le pôle innovation, dans le cadre du travail sur le projet « BOUCHERIE DU FUTUR » élabore et développe les outils d'une solution « clé en mains » qui permettra entre autres une ouverture au e-commerce aux BCT qui le souhaitent. Nous ne manquerons pas de vous tenir informés du déploiement ce cette dernière....

Le pôle innovation, dans le cadre du travail sur le projet « BOUCHERIE DU FUTUR » élabore et développe les outils d'une solution « clé en mains » qui permettra entre autres une ouverture au e-commerce aux BCT qui le souhaitent.
Nous ne manquerons pas de vous tenir informés du déploiement ce cette dernière.

Nous restons bien sûr en veille sur les informations et règlementations relatives au sujet et nous vous en informons dès leurs parutions.

La DGCCRF consciente de la montée en puissance de ce mode de commercialisation, vient de publier un guide s'y référant : Le Guide DGCCRF du vendeur e-commerce
La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) publie un guide d'informations pratiques sur le e-commerce à destination des artisans et des professions libérales.
Il apporte aux entreprises les informations nécessaires à la création d'une boutique en ligne et à son développement.
Il fait le point sur les règles à respecter concernant les relations commerciales entre professionnels et évoque les droits du consommateur, ainsi que les voies de recours.

Retrouvez ici le guide en PDF.

Période de canicule, un rappel s

PÉRIODE DE CANICULE, UN RAPPEL S'IMPOSE SUR LE RESPECT ET LE MAINTIEN DE LA CHAINE DU FROID

La période estivale est déjà bien engagée et a été l'occasion de pics de chaleur inattendus ! A priori cela devrait se poursuivre dans les semaines à venir et dans ce cadre nous souhaitons faire un point sur les obligations règlementaires et les bonnes pratiques à mettre en œuvre, d'autant plus que l'été...

La période estivale est déjà bien engagée et a été l'occasion de pics de chaleur inattendus !
A priori cela devrait se poursuivre dans les semaines à venir et dans ce cadre nous souhaitons faire un point sur les obligations règlementaires et les bonnes pratiques à mettre en œuvre, d'autant plus que l'été est l'occasion pour les autorités (DDPP) de mettre en place des contrôles renforcés lors des « opérations vacances ».

Les principales non conformités constatées en lien avec le froid :
- Absence de vérification/contrôle/suivi des températures en magasin de la réception, le stockage, la découpe/transformation, la mise en vente/distribution (auto-contrôles peu efficace) ;
- Dysfonctionnement des installations froids (températures de consigne, cycle de dégivrage, fuite/manque fluide frigorigène) ;
- Non maitrise des conditions de décongélation avec constat de décongélation à température ambiante et non en température dirigée.

Les bonnes pratiques à mettre en œuvre et ce à chaque étape :
- Vérification de l'affichage des températures des enceintes réfrigérées ;
- En cas de doute ou de valeurs non conformes, vérifier la température à cœur des produits ou entre 2 poches pour les produits sous vide.

En cas de non-conformité et dysfonctionnement avéré :
- Demander l'intervention urgente d'un frigoriste ;
- Déplacer les produits dans une autre enceinte réfrigérée (sous réserve de température à cœur correcte).

La gestion du froid dans les boucheries est primordiale pour assurer une conservation optimale des denrées en chambre froide, en vitrine ou autres armoires réfrigérées mais aussi au moment du transport.

Au-delà des contrôles annuels obligatoires, en cas de difficultés de fonctionnement de vos installations froids, ne pas hésiter à les faire vérifier et rerégler le cas échéant par un professionnel frigoriste afin de toujours respecter les températures règlementaires à savoir <4°C.

N'hésitez pas non plus à rappeler les bonnes pratiques de conservation en particulier de température à vos clients afin d'éviter tout incident en amont de l'achat.

Allègement de la liste des MRS ovins et caprins

ALLÈGEMENT DE LA LISTE DES MRS OVINS ET CAPRINS

La liste des MRS ovins et caprins est allégée avec l'entrée en vigueur au 30 juillet d'un nouveau règlement européen. A compter de cette date, ne sont plus considérés comme MRS ovins et caprins au niveau européen : - les amygdales ; - la rate et l'iléon des animaux de tous âges (les autres parties...

La liste des MRS ovins et caprins est allégée avec l'entrée en vigueur au 30 juillet d'un nouveau règlement européen.
A compter de cette date, ne sont plus considérés comme MRS ovins et caprins au niveau européen :
- les amygdales ;
- la rate et l'iléon des animaux de tous âges (les autres parties de l'intestin ne sont déjà plus considérées comme MRS).

Restent en revanche considérés comme MRS ovins et caprins après le 30 juillet :
- le crâne, y compris l'encéphale et les yeux, et la moelle épinière des animaux âgés de plus de 12 mois ou qui présentent une incisive permanente ayant percé la gencive, ou des animaux dont l'âge est estimé à plus de 12 mois au moyen d'une méthode approuvée par l'autorité compétente de l'État membre d'abattage.

Gestion des Alertes Sanitaires : la procédure de retrait/rappel

GESTION DES ALERTES SANITAIRES : LA PROCÉDURE DE RETRAIT/RAPPEL

Lors d'une alerte sanitaire le but est de pouvoir identifier et retirer rapidement de la vente tout produit susceptible d'entrainer une éventuelle crise du fait de sa dangerosité. Il est donc obligatoire d'avoir une traçabilité à jour. Par exemple, lors de la réception de mauvais résultats d'analyses...

Lors d'une alerte sanitaire le but est de pouvoir identifier et retirer rapidement de la vente tout produit susceptible d'entrainer une éventuelle crise du fait de sa dangerosité. Il est donc obligatoire d'avoir une traçabilité à jour.

Par exemple, lors de la réception de mauvais résultats d'analyses bactériologiques (présence de germes pathogènes), vous devez être capable d'engager un processus de retrait/rappel via une procédure en place au sein de l'établissement.
Les premiers réflexes à avoir dans l'entreprise
- Informer les services de contrôles: Notification aux autorités (DDPP)
o Informations à présenter aux services de contrôle
* Nature des produits, nom et adresse des fournisseurs,
* Noms et adresse des clients intermédiaires, nature des produits livrés
* Dates de transaction : BL/Facture

o Des informations à transmettre dans les plus brefs délais :
* Description des produits
* N° de lot/DLC/DDM
* Volumes/quantités

- Jeter les stocks de produits incriminés encore présents au sein de l'établissement / assurer un suivi de cette élimination (facture ou avis de passage pour élimination spécifique reprenant les quantités).

- Information du consommateur via un affichage « bien visible », reprenant le(s) produit(s) concerné(s), la cause de non-conformité, les dates de fabrication/mise en vente, les invitant à ramener ou éliminer les denrées incriminées encore en leur possession et à consulter leur médecin le cas échéant.
Une fiche « communication » est proposée en annexe X du guide de gestion des alertes disponible via le lien suivant : fiche information.

Il peut être nécessaire de vous former à la traçabilité, pour connaitre les possibilités de formation en région, contacter votre syndicat ou l'ENSMV au 01.53.17.15.00.

Travail et forte chaleur : la prévention s

TRAVAIL ET FORTE CHALEUR : LA PRÉVENTION S'IMPOSE !

Du fait de leur métier, certains salariés sont amenés à évoluer dans des environnements marqués par des températures élevées, aussi bien en intérieur qu'en extérieur, notamment en été lors des épisodes caniculaires. Ce qui peut entrainer des effets sur la santé et augmenter les risques d'accidents...

Du fait de leur métier, certains salariés sont amenés à évoluer dans des environnements marqués par des températures élevées, aussi bien en intérieur qu'en extérieur, notamment en été lors des épisodes caniculaires. Ce qui peut entrainer des effets sur la santé et augmenter les risques d'accidents du travail.
Il n'existe pas de définition réglementaire du travail à la chaleur. Toutefois, au-delà de 30°C pour une activité sédentaire, et 28°C pour un travail nécessitant une activité physique, la chaleur peut constituer un risque pour les salariés. La prévention s'impose donc.
Pour limiter l'exposition à la chaleur, il est possible d'agir sur l'organisation du travail (augmentation de la fréquence des pauses, limitation du travail physique, rotation des tâches...), l'aménagement des locaux (zones de repos climatisées, ventilation), les matériels et les équipements (mécanisation des manutentions…). Pour les travaux extérieurs (marchés), il faut veiller, dans la mesure du possible, à privilégier les heures les moins chaudes, mettre à disposition de l'eau fraîche, ou encore aménager des zones d'ombre... Toutes ces mesures, rappelées sur le site de l'INRS (Institut national de recherche et de sécurité), doivent être accompagnées d'actions d'information des salariés : voir le site de l'INRS.

Affiche de sensibilisation aux gestes à adopter en cas de canicule

AFFICHE DE SENSIBILISATION AUX GESTES À ADOPTER EN CAS DE CANICULE

De fortes chaleurs règnent actuellement sur une grande partie du territoire français. Ces températures élevées peuvent se révéler dangereuses pour certaines personnes et entrainer des malaises. Un poster est disponible pour...

De fortes chaleurs règnent actuellement sur une grande partie du territoire français.
Ces températures élevées peuvent se révéler dangereuses pour certaines personnes et entrainer des malaises.
Un poster est disponible pour afficher dans vos boutiques afin de sensibiliser vos salariés et vos clients aux réflexes à adopter en cas de canicule.
Vous pouvez également disposer ce document bien en évidence au niveau de la caisse du magasin, ou relayer par oral les principaux conseils qui y sont mentionnés.
Vous trouverez d'autres outils d'information sur le « risque canicule et fortes chaleurs » sur le site de l'Agence Santé publique France.

Santé publique France est l'agence nationale de santé publique, établissement public administratif sous tutelle du ministre chargé de la Santé. Sa mission est de protéger efficacement la santé des populations.

Accessibilité : Alerte aux démarchages agressifs et frauduleux

ACCESSIBILITÉ : ALERTE AUX DÉMARCHAGES AGRESSIFS ET FRAUDULEUX

Les démarchages agressifs pour une prestation de diagnostic accessibilité et / ou d'inscription au registre public sont en recrudescence sur tout le territoire, par téléphone, fax ou mail, visite dans l'entreprise. Nous recommandons la plus grande vigilance vis-à-vis de ces personnes sans scrupules qui...

Les démarchages agressifs pour une prestation de diagnostic accessibilité et / ou d'inscription au registre public sont en recrudescence sur tout le territoire, par téléphone, fax ou mail, visite dans l'entreprise.
Nous recommandons la plus grande vigilance vis-à-vis de ces personnes sans scrupules qui n'hésitent pas à menacer les professionnels contactés d'un risque d'amende de 45 000 € ou de l'envoi d'un contrôleur, s'ils ne donnent pas suite à leurs propositions commerciales.

Attention, ces personnes prétendent relever des Services de l'État, ce qui n'est pas le cas.
Elles évoquent une obligation d'inscription au registre public d'accessibilité, ce qui est une pure invention de leur part.
Ces personnes sont très performantes et avancent des arguments pour intimider, qui ne sont parfois que mensonges. Il ne faut pas les écouter, ne pas entamer d'échanges poussés, et à la limite leur raccrocher au nez.
Et surtout, il ne faut en aucun cas leur communiquer de coordonnées bancaires.

Face à la recrudescence des arnaques relatives à la Loi Accessibilité, la Délégation Ministérielle à l'Accessibilité (DMA) conseille :
- De consulter les sites internet gouvernementaux (accessibilite.gouv.fr),
- De se méfier des méthodes jugées agressives, insistantes, harcelantes,
- Et donc, surtout, de ne jamais donner ses coordonnées bancaires au téléphone.
En cas de malversation avérée, il ne faut pas hésiter à exiger un remboursement et à saisir la justice.

Partenariat avec Bureau Veritas

PARTENARIAT AVEC BUREAU VERITAS

La CFBCT est en partenariat avec Bureau Veritas depuis plusieurs années pour permettre aux professionnels de faire réaliser leurs vérifications obligatoires par un organisme de confiance(vérification gaz et électricité…). Dans le cadre de ce partenariat, Bureau Veritas offre un tarif préférentiel...

La CFBCT est en partenariat avec Bureau Veritas depuis plusieurs années pour permettre aux professionnels de faire réaliser leurs vérifications obligatoires par un organisme de confiance(vérification gaz et électricité…).
Dans le cadre de ce partenariat, Bureau Veritas offre un tarif préférentiel aux adhérents, pour toute commande de prestation en ligne sur le site pro.bureauveritas.fr(rubrique commerces de proximité, puis sous-rubrique Boucher-Charcutier-Traiteur).
Pour bénéficier de cette offre, il faut renseigner un code avantage lors de toute commande.
Ce code est disponible auprès des syndicats départementaux.

Livret Accueil Sécurité

LIVRET ACCUEIL SÉCURITÉ

Depuis de nombreuses années, la CFBCT met à la disposition de ses adhérents des outils pour la prévention des risques professionnels : trame de document unique, affiches de sensibilisation, formations… Le dernier outil élaboré est un Livret Accueil Sécurité qui recense les principaux risques spécifiques...

Depuis de nombreuses années, la CFBCT met à la disposition de ses adhérents des outils pour la prévention des risques professionnels : trame de document unique, affiches de sensibilisation, formations…
Le dernier outil élaboré est un Livret Accueil Sécurité qui recense les principaux risques spécifiques au métier, ainsi que les moyens de maîtrise destinés à se protéger. Il est à porter à la connaissance de TOUS dans l'entreprise et plus particulièrement des jeunes et des nouveaux.
Ce livret a été diffusé aux adhérents via le mensuel professionnel La Boucherie Française.
Cliquez ici pour le télécharger.

Aides financières des CARSAT : Avis favorable pour une nouvelle convention pour les bouchers charcutiers

AIDES FINANCIÈRES DES CARSAT : AVIS FAVORABLE POUR UNE NOUVELLE CONVENTION POUR LES BOUCHERS CHARCUTIERS

Lors d'une réunion paritaire qui s'est tenue le 27 juin à la CNAM, le métier a présenté ses engagements futurs en matière de prévention des risques et amélioration de la santé / sécurité au travail des acteurs de la profession. Ce plan d'actions a été salué par les partenaires sociaux présents qui ont...

Lors d'une réunion paritaire qui s'est tenue le 27 juin à la CNAM, le métier a présenté ses engagements futurs en matière de prévention des risques et amélioration de la santé / sécurité au travail des acteurs de la profession.
Ce plan d'actions a été salué par les partenaires sociaux présents qui ont donné un avis favorable à la signature d'une nouvelle convention nationale d'objectifs (CNO) entre la CNAM et les organisations professionnelles représentant les métiers suivants : Commerce de détail de viandes, poissons, charcuterie artisanale y compris traiteurs, organisateurs de réception.
Une telle convention permet aux entreprises des secteurs d'activités concernés de bénéficier d'un appui technique et financier des CARSAT lors de travaux de rénovation améliorant les conditions de travail des salariés.
Lors de la précédente convention, ce sont près de 100 entreprises qui ont bénéficié d'une aide financière moyenne de 18 650 € chacune.

EquipManut : un logiciel d

EQUIPMANUT : UN LOGICIEL D'AIDE AU CHOIX DES ÉQUIPEMENTS DE MANUTENTION POUR LES COMMERCES DE PROXIMITÉ

Soucieux de réduire les risques de TMS (troubles musculosquelettiques) liés aux déplacements de marchandises dans les commerces de proximité, les Services de la CRAMIF (Caisse régionale d'assurance maladie d'Île-de-France) ont développé un logiciel d'aide au choix des équipements de manutention dédié à ces...

Soucieux de réduire les risques de TMS (troubles musculosquelettiques) liés aux déplacements de marchandises dans les commerces de proximité, les Services de la CRAMIF (Caisse régionale d'assurance maladie d'Île-de-France) ont développé un logiciel d'aide au choix des équipements de manutention dédié à ces entreprises.
Cet outil, disponible sur le site equipmanut.cramif.fr pose des questions simples sur les situations de travail, renseignées en moins de 15 minutes. Par la suite, il liste différents types de matériels adaptés et propose des coordonnées de fournisseurs.
Les entreprises situées en Ile de France peuvent, moyennant le respect de certaines conditions, bénéficier d'une aide financière de la CRAMIF pour l'achat des matériels préconisés par le logiciel. Cette aide représente 50% du prix d'achat. Il est conseillé aux professionnels des autres régions de contacter leur CARSAT pour connaitre l'éventuelle existence d'une aide similaire.

Le Gouvernement déploie un réseau d

LE GOUVERNEMENT DÉPLOIE UN RÉSEAU D'AMBASSADEURS DE L'ACCESSIBILITÉ

Selon le Gouvernement, trop peu d'établissements recevant du public (ERP) sont entrés dans le dispositif de mise en accessibilité de leurs locaux. Aussi, l'objectif d'une France accessible à tous est loin d'être atteint. Pour améliorer la situation, le Gouvernement a annoncé le déploiement d'un réseau...

Selon le Gouvernement, trop peu d'établissements recevant du public (ERP) sont entrés dans le dispositif de mise en accessibilité de leurs locaux.
Aussi, l'objectif d'une France accessible à tous est loin d'être atteint.
Pour améliorer la situation, le Gouvernement a annoncé le déploiement d'un réseau d'ambassadeurs de l'accessibilité à partir de septembre 2018. Ces ambassadeurs, des jeunes en service civique, iront à la rencontre des commerçants dans les villes de plus de 10 000 habitants pour engager le dialogue avec eux sur les démarches à réaliser en matière d'accessibilité.
Rappel :
La loi sur le handicap établit que les établissements recevant du public (ERP) ont l'obligation de rendre leur site accessible aux personnes handicapées.
Les entreprises accessibles ont dû se signaler auprès de la Préfecture par l'envoi d'une attestation sur l'honneur.
Les autres ont dû déposer en Mairie un échéancier des aménagements à prévoir (sur 3 ans maximum), l'agenda d'accessibilité programmée (Ad'AP). C'est dans ce dossier que doivent figurer les éventuelles demandes de dérogation, notamment en cas d'impossibilité à réaliser les aménagements nécessaires.
Chaque ERP, doit, depuis le 30 septembre 2017, tenir à la disposition de sa clientèle un registre public d'accessibilité, constitué de documents déjà existants et propres à chaque entreprise. A ce jour, aucune sanction n'est prévue en cas de défaut de ce registre.
Les professionnels doivent faire preuve de la plus grande vigilance vis-à-vis des démarchages agressifs et frauduleux pratiqués actuellement sur tout le territoire par des personnes proposant soi-disant leur aide pour se mettre en adéquation avec la réglementation, alors que le but réel de la démarche est bien souvent de récupérer des coordonnées bancaires.

REGLES A RESPECTER CONCERNANT LE MARQUAGE ET LA COMMERCIALISATION D

REGLES A RESPECTER CONCERNANT LE MARQUAGE ET LA COMMERCIALISATION D'ŒUFS FRAIS

Le marquage des œufs est obligatoire pour : les œufs vendus directement du producteur au consommateur sur un marché public local. les œufs vendus par un intermédiaire ; dans ce cas les œufs proviennent obligatoirement d'un centre d'emballage agréé. Le marquage est non obligatoire pour la vente...

Le marquage des œufs est obligatoire pour :

les œufs vendus directement du producteur au consommateur sur un marché public local.

les œufs vendus par un intermédiaire ; dans ce cas les œufs proviennent obligatoirement d'un centre d'emballage agréé.

Le marquage est non obligatoire pour la vente d'œufs à la ferme directement du producteur au consommateur.
Lorsque les œufs proviennent d'un centre d'emballage agréé, les informations suivantes doivent figurer sur chaque œuf (voir image ci jointe).

Le marquage doit être réalisé à l'encre alimentaire, et les inscriptions doivent être clairement visibles et parfaitement lisibles.
Vente par un professionnel non producteur d'œuf (commerce de détail) :

Les œufs proviennent obligatoirement d'un centre d'emballage agréé.

Les œufs doivent être présentés par catégorie de qualité, par catégorie de poids et selon le mode d'élevage. Ces informations sont indiquées sur les présentoirs des œufs de manière parfaitement visibles et sans équivoque pour le consommateur.
Les œufs vendus en vrac sont exposés avec les informations supplémentaires suivantes (afficher l'étiquette qui se trouve sur les cartons) :
- Numéro d'identification du centre d'emballage
- La date de durabilité minimale, suivie des conditions d'entreposage
- La date limite de vente correspond à la date de durabilité minimale moins 7 jours

Conservation avant la vente :
Ne pas laver les œufs (le lavage enlève la cuticule protectrice naturelle de l'œuf et le rend perméable aux bactéries de surface).

Les entreposer dans un local propre, sec et frais (8 à 15°C), peu sujet aux variations de température.

Un Livret de conseils contre le gaspillage alimentaire à la maison

UN LIVRET DE CONSEILS CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE À LA MAISON

En partenariat avec la DRIAAF Ile de France, les artisans bouchers sensibilisent leurs clients à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Téléchargez ici votre Livret de conseils. Et n'oubliez pas : « Gaspillage alimentaire – Tous...

En partenariat avec la DRIAAF Ile de France, les artisans bouchers sensibilisent leurs clients à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Téléchargez ici votre Livret de conseils.
Et n'oubliez pas : « Gaspillage alimentaire – Tous concernés ! ».

derogation à l

DEROGATION À L'OBLIGATION D'AGREMENT: RAPPEL

Dans le cadre de la dérogation à l'obligation d'agrément sanitaire européen, vous pouvez céder une partie de votre production à d'autres établissements de commerce de détail comme les traiteurs, les restaurants, la restauration collective, les terminaux de distribution (grande et moyenne surface). La...

Dans le cadre de la dérogation à l'obligation d'agrément sanitaire européen, vous pouvez céder une partie de votre production à d'autres établissements de commerce de détail comme les traiteurs, les restaurants, la restauration collective, les terminaux de distribution (grande et moyenne surface).
La déclaration, à effectuer auprès de la Direction Départemental de Protection des Populations (DDPP), est obligatoire dès lors que le professionnel effectue une vente à un autre professionnel tant qu'elle reste marginale, restreinte et localisée.
Tout ceci doit s'effectuer dans le respect des limites réglementaires.
Les viandes hachées sont exclues de la dérogation à l'obligation d'agrément sanitaire. Le professionnel peut cependant vendre de la viande à hacher, que le restaurateur transformera lui-même.
Le formulaire de déclaration est disponible à l'adresse suivante :http://mesdemarches.agriculture.gouv.fr/demarches/entreprise-agroalimentaire-et/demarrer-une-activite/article/derogation-d-agrement-sanitaire?id_rubrique=29
Le renouvellement de ce formulaire doit s'effectuer pour toute modification importante portant sur la liste des produits cédés, la liste des établissements destinataires, sur la catégorie de produits cédés ou bien sur la quantité hebdomadaire cédée ou produite. Elle n'est plus à renouveler tous les ans.