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Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs


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La boucherie forme et recrute !

LA BOUCHERIE FORME ET RECRUTE !

La boucherie forme et recrute ! Alors que l'orientation des jeunes a été chamboulée par la crise du Covid-19, les 18 000 artisans bouchers-charcutiers de France rappellent qu'ils forment et qu'ils recrutent ! Pour plus d'informations, consultez notre dossier de presse[lien...

La boucherie forme et recrute !

Alors que l'orientation des jeunes a été chamboulée par la crise du Covid-19, les 18 000 artisans bouchers-charcutiers de France rappellent qu'ils forment et qu'ils recrutent !

Pour plus d'informations, consultez notre dossier de presse en cliquant ici

Les artisans bouchers sur Instagram !

LES ARTISANS BOUCHERS SUR INSTAGRAM !

La communauté des artisans bouchers 2.0 continue de s'étendre ! Déjà présente sur les réseaux Facebook, Twitter, Youtube et Linkedin, vous pouvez dès maintenant la retrouver sur Instagram. Ce compte, entièrement dédié à la photographie, vous proposera des visuels motivants et alléchants. L'ouverture...

La communauté des artisans bouchers 2.0 continue de s'étendre ! Déjà présente sur les réseaux Facebook, Twitter, Youtube et Linkedin, vous pouvez dès maintenant la retrouver sur Instagram.

Ce compte, entièrement dédié à la photographie, vous proposera des visuels motivants et alléchants.

L'ouverture de ce compte Instagram permettra à la fois à la communauté d'être plus visible auprès du public tout en offrant régulièrement à ses followers des contenus variés sur le Métier.

N'attendez pas pour intégrer la communauté : instagram.com/artisans.bouchers

Alain Griset, nommé ministre délégué aux PME

ALAIN GRISET, NOMMÉ MINISTRE DÉLÉGUÉ AUX PME

Alain Griset, président de l'U2P, vient d'être nommé ministre délégué aux PME à l'occasion du remaniement ministériel. Jean-François Guihard, président de la Confédération Française de la Boucherie, adresse ses sincères félicitations à Alain Griset qui portera la voix des artisans et commerçants...

Alain Griset, président de l'U2P, vient d'être nommé ministre délégué aux PME à l'occasion du remaniement ministériel.
Jean-François Guihard, président de la Confédération Française de la Boucherie, adresse ses sincères félicitations à Alain Griset qui portera la voix des artisans et commerçants de proximité au sommet de l'Etat.
Président de l'U2P depuis janvier 2017, Alain Griset a été artisan taxi de 1975 à 2016. Il a été amené à exercer de nombreux mandats au service de l'Artisanat, occupant notamment la présidence de l'APCMA, aujourd'hui CMA France, de 2000 à 2016.
"La nomination d'Alain Griset au Gouvernement est une excellente nouvelle pour les TPE et PME françaises. Je suis convaincu qu'il réalisera un très bon travail et continuera à porter la voix des 3 millions d'entreprises de l'artisanat et du commerce de proximité", s'est réjoui le président Guihard.

La finale MAF a pu avoir lieu !

LA FINALE MAF A PU AVOIR LIEU !

Dimanche 28 et lundi 29 juin, s'est tenue, à l'Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande (Paris), la finale du concours « un des Meilleurs Apprentis bouchers de France » (MAF), organisé par la CFBCT. Initialement prévue à Ajaccio, cette manifestation, qui réunit chaque année l'élite...

Dimanche 28 et lundi 29 juin, s'est tenue, à l'Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande (Paris), la finale du concours « un des Meilleurs Apprentis bouchers de France » (MAF), organisé par la CFBCT.
Initialement prévue à Ajaccio, cette manifestation, qui réunit chaque année l'élite de l'apprentissage, avait dû être reportée en raison de la crise sanitaire.
Dès l'annonce des mesures de déconfinement, les équipes de la Confédération et de l'ENSMV se sont mis à la tâche, réalisant la prouesse d'organiser en un temps record l'épreuve dans les locaux de l'ENSMV, tout en garantissant la sécurité des jeunes et du jury.
A l'issue d'une finale de haut niveau et de l'exposition des œuvres, les jeunes se sont retrouvés dans la cour du 37 Bd Soult avec leurs maîtres d'apprentissage, formateurs, accompagnateurs et en présence des partenaires de l'événement, pour la proclamation des résultats.
A noter cette année – pour la première fois – la présence de la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France (SNMOF), représentée par Jean-François Girardin (président) et Michel Bellanger (vice-président, président du concours MAF de la SNMOF), qui conviera à la Sorbonne les trois lauréats, à l'instar de ceux de la précédente édition qui ont participé à une cérémonie en Sorbonne le 12 février dernier.
Les discours passés, trois jeunes ont été désignés MAF 2020. Il s'agit de :

Pierre Bablée, région Bretagne.
Benjamin Guérin, région Centre Val-de-Loire.
Dorian Ménager, région Pays de la Loire.


Le prix Médicis est quant à lui décerné à Emeric Lavoine, de la région Auvergne-Rhône-Alpes, pour la qualité de son projet professionnel.
Il se l'est vu remettre par Christian Martin, président de Médicis, accompagné de François Sillier, administrateur de Médicis.
Un immense bravo à l'ensemble des participants ainsi qu'à tous ceux qui ont pris part à l'aventure.

Reportage complet à retrouver dans La Boucherie Française de septembre.

Joël Fourny élu président de CMA France

JOËL FOURNY ÉLU PRÉSIDENT DE CMA FRANCE

Durant 2 jours, les présidents élus aux chambres de métiers et de l'artisanat sont réunis en assemblée générale à CMA France, virtuellement, contexte sanitaire oblige. Celle-ci revêt une importance toute particulière puisque ses membres ont procédé au vote électronique du nouveau président de CMA France,...

Durant 2 jours, les présidents élus aux chambres de métiers et de l'artisanat sont réunis en assemblée générale à CMA France, virtuellement, contexte sanitaire oblige. Celle-ci revêt une importance toute particulière puisque ses membres ont procédé au vote électronique du nouveau président de CMA France, suite au décès de Bernard Stalter le 13 avril dernier des suites du Covid-19.

Avec 64 % des suffrages exprimés, le président Joël Fourny, vice-président de CMA France depuis 2016, président de la CMAR Pays-de-La-Loire, dirigeant de l'entreprise SIMM (société industrielle de modelage mécanique) a été élu président de CMA France pour un mandat courant jusqu'aux prochaines élections consulaires, face aux candidats déclarés Yvon Setze et Christian Vabret.

Le nouveau président de CMA France a assuré de sa volonté de poursuivre les combats de Bernard Stalter pour « refonder complètement le réseau des chambres de métiers ». Dans un contexte de crise sanitaire et économique liée au Covid-19, il axera ses actions pour une relance durable de l'économie de proximité et l'avenir de l'apprentissage. De nombreux défis auxquels, il y consacrera toute son énergie. « Nous devons garder le cap. »

Dès demain, le nouveau président de CMA France pourra faire part de ses ambitions à la ministre Agnès Pannier Runacher qui clôturera ces deux jours d'assemblée générale.

Jean-François Guihard adresse au nom des 18 000 artisans bouchers-charcutiers-traiteurs de France tous ses vœux de réussite à Joël Fourny dans cette nouvelle mission. Le président Guihard connaît, de longue date, l'engagement total de Joël Fourny au service des artisans, notamment bouchers-charcutiers, auxquels il a déjà prêté main forte lorsqu'il occupait la vice-présidence de CMA France. « Je suis persuadé que Joël Fourny sera un remarquable président pour le secteur de l'artisanat. Il peut compter sur la CFBCT pour continuer à porter nos messages communs en faveur de l'artisanat et de l'apprentissage et travailler main dans la main », ajoute le président Guihard.

Formation : la filière boucherie se dote d'une licence professionnelle

FORMATION : LA FILIÈRE BOUCHERIE SE DOTE D'UNE LICENCE PROFESSIONNELLE

Mini-révolution dans le domaine de la formation. Alors que le confinement a chamboulé l'orientation professionnelle, la filière boucherie artisanale continue d'avancer pour enrichir encore plus son offre de formation. Année après année, le métier attire toujours plus de candidats dans ses rangs et renforce...

Mini-révolution dans le domaine de la formation.

Alors que le confinement a chamboulé l'orientation professionnelle, la filière boucherie artisanale continue d'avancer pour enrichir encore plus son offre de formation.

Année après année, le métier attire toujours plus de candidats dans ses rangs et renforce aujourd'hui sa palette de formations avec l'arrivée d'une licence professionnelle. Assez exceptionnel dans le secteur de l'artisanat.

En partenariat avec l'ISFFEL et l'IUT de Montreuil-Université Paris 8, l'Ecole nationale supérieure des métiers de la viande (ENSMV), référence du métier en la matière, lance dès la rentrée de septembre une licence professionnelle « commerce, boucher, manager » afin de former aux techniques avancées du commerce et de la distribution. A l'origine du projet, la Fédération de la Boucherie de Bretagne, Interbev Bretagne et l'ISFFEL.

Dispensée en partenariat avec l'Université Paris-8, elle permettra à tout titulaire d'une qualification boucherie ou d'un diplôme de l'enseignement supérieur de niveau bac +2, de se former pour devenir un futur responsable, expert dans des domaines aussi vastes que le marketing, la commercialisation, la gestion de gamme, le digital, la logistique, l'analyse des coûts et le management.

Ce projet soutenu par la Confédération Française de la Boucherie confirme le nouveau projet de l'ENSMV qui cherche à accompagner les jeunes bouchers dans leur montée en compétences.

Elle répond ainsi à une demande accrue des professionnels souhaitant développer leurs compétences et aux attentes de salariés diplômés, cadres, du secteur privé ou public, souhaitant se reconvertir dans la boucherie artisanale. Un secteur qui attire chaque année, en plus des 10 000 jeunes en apprentissage, plus de 1500 adultes qui font le choix de la reconversion.

Le 24 juin à 14H30, l'ENSMV présentera officiellement, par visioconférence, la licence professionnelle aux personnes intéressées pour faire partie de la première promotion !

L'U2P lance une cellule d'accompagnement psychologique

L'U2P LANCE UNE CELLULE D'ACCOMPAGNEMENT PSYCHOLOGIQUE

L'U2P et ses organisations membres mettent en place le 20 mai une plateforme d'écoute et d'accompagnement psychologique des chefs d'entreprise de proximité grâce à un numéro national d'appel gratuit : le 09 85 607 727, ouvert 7 jours sur 7 de 8h à 20h. Pour répondre à l'inquiétude et parfois la grande...

L'U2P et ses organisations membres mettent en place le 20 mai une plateforme d'écoute et d'accompagnement psychologique des chefs d'entreprise de proximité grâce à un numéro national d'appel gratuit : le 09 85 607 727, ouvert 7 jours sur 7 de 8h à 20h.
Pour répondre à l'inquiétude et parfois la grande détresse causées par la crise actuelle, l'U2P a cherché les moyens de rompre l'isolement des chefs d'entreprise, en leur permettant de libérer leur parole et d'évoquer leurs difficultés avec des professionnels de confiance.

Ce numéro d'appel gratuit permet d'entrer en dialogue avec l'un(e) des trente psychologues mis à disposition. Sa mise en place est rendue possible par l'UNAPL et ses deux fédérations membres représentant les psychologues, le Groupement syndical des praticiens de la psychologie, psychothérapie, psychanalyse en libéral (PSY'G) et le Syndicat national des psychologues (SNP), ainsi que par le cabinet de psychologues en ligne BeMyPsy.
« Protéger les artisans, les commerçants et les professionnels libéraux est une priorité, affirme le président de l'U2P Alain Griset. La proximité et au cœur de leur métier et les Français en auront plus que jamais besoin. Il faut leur donner les moyens de reprendre leur activité sans compromis pour leur santé, celle de leurs salariés ou celle de leurs clients et patients. Au-delà, il faut également prêter une attention toute particulière à leur santé psychologique, car les difficultés de ces dernières semaines font peser un risque d'isolement croissant sur les chefs d'entreprise, qui voient leurs responsabilités s'alourdir et leur visibilité sur l'avenir se réduire. »

Depuis le début de la pandémie, l'U2P et ses cinq organisations membres (CAPEB, CGAD, CNAMS, UNAPL et CNATP) travaillent sans relâche, en particulier auprès du gouvernement et des organismes de protection sociale, pour bâtir un arsenal complet d'aides aux entreprises de proximité. L'U2P propose une synthèse actualisée en continu de ces aides sur son site u2p-france.fr.

Adoption de la proposition de loi « relative à la transparence de l'information sur les produits alimentaires »

ADOPTION DE LA PROPOSITION DE LOI « RELATIVE À LA TRANSPARENCE DE L'INFORMATION SUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES »

INTERBEV ET INAPORC SE FÉLICITENT DE L'ADOPTION DE L'ARTICLE INTERDISANT L'UTILISATION DES DÉNOMINATIONS ANIMALES POUR PROMOUVOIR OU COMMERCIALISER DES PRODUITS CONTENANT DES PROTÉINES VÉGÉTALES   Paris, le 28 mai 2020 - La proposition de loi « relative à la transparence de l'information sur les produits...

INTERBEV ET INAPORC SE FÉLICITENT DE L'ADOPTION DE L'ARTICLE INTERDISANT L'UTILISATION DES DÉNOMINATIONS ANIMALES POUR PROMOUVOIR OU COMMERCIALISER DES PRODUITS CONTENANT DES PROTÉINES VÉGÉTALES
 
Paris, le 28 mai 2020 - La proposition de loi « relative à la transparence de l'information sur les produits alimentaires » a été définitivement adoptée le 27 mai 2020 à l'Assemblée Nationale et, avec elle, une disposition importante visant l'interdiction de l'utilisation des dénominations animales (steak, filet, saucisse ...) pour les produits contenant des protéines végétales.
 
Les Interprofessions INTERBEV et INAPORC se félicitent de l'adoption de cette mesure législative, qui apportera, lorsqu'elle sera appliquée, un vrai progrès en matière de transparence de l'information délivrée au consommateur. C'est pourquoi, elles demandent au Gouvernement de prendre sans attendre le décret d'application de cette mesure pouvant être mise en place rapidement par la France.
En effet, cette dernière n'est pas dans l'obligation d'attendre une éventuelle évolution du droit européen pour imposer cette interdiction, nécessaire afin de limiter tout risque de tromperie du consommateur, sur son marché.

Courrier à Emmanuel Macron, Président de la République

COURRIER À EMMANUEL MACRON, PRÉSIDENT DE LA RÉPUBLIQUE

Monsieur le Président de la République, Réunis chaque lundi lors de conférences téléphoniques, les représentants départementaux des 18 000 artisans bouchers-charcutiers du pays dressent le même constat et partagent le même sentiment d'abandon. Ils souhaitent aujourd'hui, à travers ce courrier, vous faire...

Monsieur le Président de la République,

Réunis chaque lundi lors de conférences téléphoniques, les représentants départementaux des 18 000 artisans bouchers-charcutiers du pays dressent le même constat et partagent le même sentiment d'abandon.
Ils souhaitent aujourd'hui, à travers ce courrier, vous faire part des remontées de terrain et notamment celles de leurs 42 000 salariés et 10 000 apprentis.

Comme nous vous l'écrivions le 22 avril dernier, jour de votre visite dans un supermarché du Finistère, nous nous sentons oubliés du Gouvernement.

Nous, artisans, commerçants, patrons de TPE et PME, ne cherchons ni honneurs, ni signes de reconnaissance, la satisfaction et la confiance de nos clients nous suffisent amplement.
Néanmoins, derrière presque chacun d'entre nous, il y a un salarié, un apprenti, qui se lève tôt, qui ne rechigne pas à aller au front, qui y va avec courage et le sentiment d'être utile, et qui mérite la même considération que tous les autres travailleurs de notre pays.
A seize ans, nos apprentis sont là, à nos côtés, au petit matin, pour accueillir nos clients.
Pourtant on ne parle pas d'eux.
L'inquiétude ne fait que grandir dans nos entreprises et nos CFA quant au recrutement de la rentrée prochaine.
Nos salariés, eux-aussi répondent présent. Ils sont sur le pont, au quotidien, pour nous accompagner dans notre mission au service des Français.
Pourtant, là encore, on ne parle pas d'eux.

Monsieur le Président de la République, je vous sais attaché au tissu économique de proximité, à ses artisans des centres-villes, centres-bourgs, marchés. Pourtant depuis le début de la crise, il n'y en a que pour la grande distribution.
Nos salariés et apprentis n'ont-ils pas le droit, eux-aussi, à un peu de considération, à un mot d'encouragement ?
C'est pourquoi nous vous demandons de témoigner à nos équipes, à nos milliers de salariés et apprentis, la reconnaissance qu'ils méritent.


Je vous prie d'agréer, Monsieur le Président de la République, l'expression de ma très haute considération.


Le Président


Jean-François Guihard

Le plan de soutien aux entreprises de proximité est à la hauteur des enjeux

LE PLAN DE SOUTIEN AUX ENTREPRISES DE PROXIMITÉ EST À LA HAUTEUR DES ENJEUX

TRIBUNE D'ALAIN GRISET Président de l'Union des entreprises de proximité (U2P) Le plan de soutien aux entreprises de proximité est à la hauteur des enjeux Depuis le 17 mars dernier, les entreprises de proximité se débattent pour résister à la crise économique sans précédent qui a été déclenchée...

TRIBUNE D'ALAIN GRISET
Président de l'Union des entreprises de proximité (U2P)


Le plan de soutien aux entreprises de proximité
est à la hauteur des enjeux

Depuis le 17 mars dernier, les entreprises de proximité se débattent pour résister à la crise économique sans précédent qui a été déclenchée par la pandémie. Certaines ont poursuivi leur activité mais ont dû adapter leur fonctionnement aux nouveaux besoins de la population, à commencer par les professionnels libéraux de santé et les artisans et commerçants de l'alimentation. La grande majorité des autres entreprises ont été contraintes de stopper leur activité, soit pour appliquer l'exigence de fermeture administrative, soit en raison de la chute de la consommation ou encore de l'impossibilité de respecter les gestes barrières.

Conscients du péril qui menaçait l'économie, les représentants de l'U2P ont immédiatement saisi le gouvernement afin de bâtir au fil des jours un plan massif visant à aider les entreprises de proximité à résister au choc et à assurer leur pérennité. Aujourd'hui, force est de constater que la plupart des mesures sollicitées par l'U2P ont vu le jour. Mais compte tenu du fait que ces mesures sont nombreuses et continuent d'évoluer, il apparaît primordial de continuer à informer quotidiennement les chefs d'entreprise.

• Le dispositif de chômage partiel est de nature à soulager les entreprises puisqu'il conduit l'Etat à prendre en charge la masse salariale des entreprises qui ne sont plus en mesure de faire travailler leurs salariés. Il est d'ores et déjà prévu de le prolonger au-delà du 10 mai, y compris pour un recours partiel, de sorte que les entreprises pourront remettre les salariés au travail au fur et à mesure de leurs capacités et de leur rentabilité. L'U2P demande que ce dispositif soit prolongé au-delà du 2 juin. Il le sera pour les entreprises contraintes à cette date de rester fermées conformément aux déclarations de Bruno Le Maire.

• L'interruption des appels de cotisations des travailleurs indépendants et les reports de charges sociales et fiscales étaient indispensables pour éviter de fragiliser la trésorerie des entreprises au moment d'affronter l'absence de rentrées financières. Au-delà de ces reports et en application de la consigne « zéro recette, zéro dépense », l'U2P considère que le gouvernement devrait annuler purement et simplement les charges de toutes les entreprises qui ont été soumises à une fermeture administrative. Cette perspective semble ouverte pour les hôteliers-cafetiers-restaurateurs et l'U2P ne désespère pas d'obtenir satisfaction pour les autres.
?
• Directement inspiré par l'U2P, le fonds de solidarité financé par l'Etat, les régions et les assurances, permet aux entreprises les plus petites et les plus fragiles de percevoir un soutien financier pouvant aller jusqu'à 1.500 euros par mois. Constatant que beaucoup d'entreprises, pourtant fragiles, restaient à l'écart de la mesure, l'U2P a convaincu le gouvernement de rendre l'aide éligible aux entreprises justifiant une perte de chiffre d'affaires de 50% et non plus de 70%, ainsi qu'aux entreprises en redressement judiciaire ou en procédure de sauvegarde.

Le volet 2 du fonds de solidarité permet aux employeurs d'au moins un salarié de bénéficier d'un complément d'aide allant de 2000 à 5000 euros. L'U2P demandait que celui-ci soit accessible aux entreprises sans salarié, ce que vient de confirmer officiellement le ministre de l'Economie. Restera à porter l'aide à 10.000 euros pour les entreprises qui ont été soumises à une fermeture administrative comme le préconise l'U2P.

De même les entreprises de moins de 20 salariés (au lieu de 11) et affichant un chiffre d'affaires annuel de moins de 2 millions d'euros (au lieu de 1) pourraient prochainement devenir éligibles au volet 1 du fonds de solidarité mais le gouvernement n'a pas encore confirmé cette dernière évolution.

• Trop de freins ont été mis initialement par les banques à l'attribution du Prêt Garanti par l'Etat. L'U2P a dû informer le gouvernement de mauvaises pratiques bancaires telles que des demandes de caution personnelle. Aujourd'hui ce dispositif semble enfin généralisé avec un taux fixe de 0,25% garanti la première année de remboursement. S'agissant des années suivantes, de nombreux chefs d'entreprise ont craint de subir des variations importantes de taux. Aussi, les banques se sont engagées auprès du ministre de l'Economie, à pratiquer des taux « à prix coûtant ».

• A l'initiative de l'U2P et des autres organisations membres du Conseil d'administration du CPSTI, le Conseil de la protection sociale des indépendants a également été mis à contribution pour qu'une aide unique pour pette de gains pouvant aller jusqu'à 1250 euros soit accordée à ses ressortissants, artisans et commerçants. Certaines caisses de retraite des professions libérales sont également en train de mettre en place des mesures d'aides à leurs ressortissants.

• Conformément à la demande de nombreux travailleurs indépendants, l'U2P a revendiqué la possibilité de débloquer un contrat Madelin de manière anticipée dans le cadre de la pandémie, afin de mobiliser son épargne pour faire face à cette crise économique. Le ministre de l'Economie et des Finances a répondu positivement à cette requête.

Beaucoup d'autres mesures d'accompagnement s'ajoutent à ce plan de soutien (médiation du crédit, médiation des entreprises, reports de loyers et de factures d'eau, de gaz, d'électricité, l'Aide financière exceptionnelle pour les travailleurs indépendants…). Et l'U2P porte encore d'autres revendications. Ainsi, pour assurer une reprise rapide de l'activité, le gouvernement doit impérativement compenser les surcoûts liés à l'application des nouvelles pratiques de travail et à l'acquisition des équipements de protection individuelle. De même, il convient de sécuriser juridiquement les employeurs en limitant strictement les cas d'engagement de leur responsabilité quand un salarié est atteint du covid-19.
?
Mais au total, on peut constater avec satisfaction que l'intense dialogue de ses dernières semaines entre le gouvernement et les représentants de l'artisanat, du commerce de proximité et des professions libérales a porté ses fruits, et que le plan de soutien aux entreprises de proximité est à la hauteur des enjeux, même s'il n'évitera malheureusement pas une issue fatale pour un certain nombre d'entreprises.

Ce travail doit se poursuivre dans le cadre du déconfinement et devra s'accompagner très rapidement d'un plan de relance.

Alain GRISET
Président de l'U2P

Décès de Bernard Stalter, Président de CMA France

DÉCÈS DE BERNARD STALTER, PRÉSIDENT DE CMA FRANCE

C'est avec une immense tristesse que nous vous informons du décès de Bernard Stalter, président de CMA France, survenu ce lundi 13 avril des suites du Covid-19. Soigné en réanimation à Strasbourg depuis le 25 mars, son état s'était dégradé, malgré tous les efforts des soignants. Sa disparition est...

C'est avec une immense tristesse que nous vous informons du décès de Bernard Stalter, président de CMA France, survenu ce lundi 13 avril des suites du Covid-19.
Soigné en réanimation à Strasbourg depuis le 25 mars, son état s'était dégradé, malgré tous les efforts des soignants.

Sa disparition est une perte immense pour l'Artisanat.
Artisan coiffeur de métier, Bernard Stalter avait consacré une grande partie de sa vie aux autres ; à vous, à nous, à nos apprentis.
Homme de conviction et de grande valeur, c'était un fin connaisseur du tissu économique de proximité, une personnalité attachante, qui dégageait une force intérieure hors du commun.
Son charisme et son aura, autant que sa sincérité et son intelligence, faisaient de lui le meilleur porte-parole des artisans, auprès de ses interlocuteurs du monde politique, médiatique et économique.
A la tête du réseau des Chambres de métiers et de l'artisanat, il a su donner à l'Artisanat l'écoute et la respectabilité qu'il mérite, à travers le dialogue qu'il entretenait tant avec le Gouvernement qu'avec le Président de la République.
Apprenti à 14 ans, à la tête d'une trentaine de collaborateurs, il aura formé près de soixante-dix apprentis durant sa carrière.
Dans son engagement syndical et consulaire, il aura su impulser un nouvel élan à l'apprentissage, « voie royale » pour laquelle il a tant milité.

Bernard Stalter était profondément humain.
Un altruiste qui, pour reprendre sa formule, aimait « du fond du cœur », celles et ceux qu'il défendait.
Impliqué dans sa région, l'Alsace, où il a tant œuvré, il avait été élu et réélu à trois reprises à sa Chambre de métiers, prenant également la présidence de celle du Grand Est. Il siégeait par ailleurs au Conseil régional, conférant ainsi à l'Artisanat un pouvoir politique et invitait régulièrement ses confrères artisans à s'investir pour renforcer leur parole.
Bernard Stalter occupait également la présidence de sa corporation, l'Union nationale des entreprises de coiffure (UNEC).
Depuis 2016, il présidait l'Assemblée permanente des chambres de métiers et de l'artisanat (APCMA), rebaptisée CMA France, entre autres mandats.

Ami des bouchers-charcutiers, Bernard Stalter les aimait profondément, comme il aimait toutes les corporations de l'Artisanat.
Il les aimait tout autant qu'il les connaissait et les défendait.
Aux côtés de Jean-François Guihard, président de la CFBCT, il a toujours répondu présent pour porter, au plus haut niveau, les revendications des artisans bouchers-charcutiers, notamment en matière de formation.
Il a toujours su se porter disponible, honorant de sa présence de nombreuses assemblées confédérales et événements organisés par la Confédération.
Soutien de poids de la CFBCT dans la réforme de l'apprentissage et de la formation, il avait milité aux côtés de la Boucherie Artisanale pour la création d'un opérateur de compétences dédié aux entreprises de proximité.

Le président Guihard, au nom des 18 000 artisans bouchers-charcutiers de France, présente ses sincères condoléances à sa famille, à sa femme Agnès, ainsi qu'à son fils Benjamin et sa belle-fille Charlotte.
Il les assure de toute la sympathie du Métier dans cette terrible épreuve.

Au-delà des combats et des projets menés ensemble, le président Guihard avait noué une véritable relation avec Bernard Stalter ; plus qu'un allié, c'était tout simplement devenu un ami. Un grand ami, un immense ami qui nous manquera à tous.

[COVID-19]

[COVID-19]

A l'attention de notre aimable clientèle Pour protéger votre santé ainsi que la nôtre pendant toute la période d'épidémie liée au coronavirus, nous vous remercions de respecter les gestes barrières suivants : • Ne pas serrer la main ni faire la bise à notre personnel ni aux clients présents...

A l'attention de notre aimable clientèle

Pour protéger votre santé ainsi que la nôtre pendant toute la période d'épidémie liée au coronavirus, nous vous remercions de respecter les gestes barrières suivants :

• Ne pas serrer la main ni faire la bise à notre personnel ni aux clients présents dans la boutique.
• Respecter une distance d'un mètre entre vous et le client qui est devant et/ou derrière vous et entrer progressivement dans notre boutique.
• Ne pas toucher les denrées alimentaires non vendues en libre-service. Notre personnel est là pour vous servir.
• Garder une distance raisonnable par rapport aux produits exposés sans protection (vitrine ouverte…).
• Se moucher à l'aide d'un mouchoir à usage unique et éviter de le faire à l'intérieur de la boutique.

Pour notre part, soyez convaincus que nous mettons tout en œuvre pour limiter la propagation du coronavirus tout en maintenant un service le plus efficace possible.
Voici quelques exemples de bonnes pratiques d'hygiène que nous enforçons :

• Lavage et désinfection des mains du personnel encore plus fréquents.
• Nettoyage et désinfection renforcés du matériel et des surfaces.
• Manipulation des denrées alimentaires avec précaution.

NB : Pour les professionnels artisans, merci d'imprimer ce document à afficher dans votre magasin à la vue de vos clients : http://www.boucherie-france.org/documents/presse/cp_1938.pdf

URGENT : informations à diffuser à tous les professionnels

URGENT : INFORMATIONS À DIFFUSER À TOUS LES PROFESSIONNELS

Depuis l'annonce samedi soir, des mesures prises par les pouvoirs publics, les équipes de la CFBCT ont travaillé dès dimanche sur leurs impacts tant sur les activités de nos entreprises que sur celles de La Maison de la Boucherie. Vos commerces font partie de ceux dont l'ouverture est autorisée. A...

Depuis l'annonce samedi soir, des mesures prises par les pouvoirs publics, les équipes de la CFBCT ont travaillé dès dimanche sur leurs impacts tant sur les activités de nos entreprises que sur celles de La Maison de la Boucherie.

Vos commerces font partie de ceux dont l'ouverture est autorisée.

A noter toutefois :

• Ceux qui proposent de la restauration sur place doivent cesser cette activité. Mais ils peuvent par contre continuer la vente à emporter et les livraisons à domicile, en respectant un protocole garantissant le « sans contact physique » avec les clients.

• Des mesures d'hygiène sont à respecter de la part du personnel en boutique, notamment au niveau du rendu monnaie (affecter une personne dédiée à ce poste et se laver fréquemment les mains).
Le paiement par carte bancaire sans contact peut être généralisé. Une demande va être formulée auprès du gouvernement pour en alléger le coût pour les entreprises.

• Des mesures de distanciation sociale doivent être appliquées à la clientèle (évaluer le nombre maximum de personnes que peut contenir la boutique pour respecter une distance d'un mètre entre chacune, limiter les accès, faire patienter dehors et éventuellement réaliser un marquage au sol).
Dès que possible, nous mettrons à votre disposition un document pour favoriser la bonne information de votre clientèle, qui doit garder confiance en ses commerces de proximité et continuer à les fréquenter.
Le ministre de l'Agriculture a déclaré ce matin à l'Interprofession que l'urgence était de pérenniser la distribution alimentaire, dont vous êtes l'un des rouages.
Les pouvoirs publics attendent des commerces alimentaires un service à la population en la matière.
Nous souhaitons par ailleurs connaitre les difficultés auxquelles vous êtes confrontés pour les faire remonter aux ministères concernés dans l'espoir d'une prise de mesures adaptées :

• Pertes économiques pour les entreprises qui travaillent avec des écoles ou restaurants, qui ont maintenant fermé.

• Difficultés d'approvisionnement de votre commerce.
Cette note sera actualisée demain dans la journée en fonction des dispositions nouvelles prises par les pouvoirs publics et annoncées ce soir par le Président de la République.

Nous vous communiquons par ailleurs les décisions suivantes que nous avons prises dès ce jour :
- Le Bureau Confédéral du lundi 23 mars est reporté à une date ultérieure ;
- Le concours MAF 2020 (5 et 6 avril) est définitivement reporté à une date ultérieure.


L'ensemble du calendrier confédéral sera mis à jour progressivement en fonction de l'évolution de la situation.

Enfin, nous vous communiquons une synthèse d'informations que nous avons pu recueillir en matière de soutien économique et financier aux entreprises.
Nous vous engageons néanmoins à vous rapprocher de vos cabinets d'expertise comptable pour vous accompagner dans ces démarches qui portent particulièrement sur :

Report des échéances fiscales

Pour les entreprises, il vous est possible de demander au service des impôts des entreprises le report sans pénalité du règlement de leurs prochaines échéances d'impôts directs, y compris celle du 5 avril (acompte d'impôt sur les sociétés, taxe sur les salaires etc.).

Si vous avez déjà réglé vos échéances de mars, vous avez également la possibilité d'en demander le remboursement auprès de votre service des impôts des entreprises, une fois le prélèvement effectif.
Le délai de déclaration de TVA de ce mois sera allongé et les modalités seront simplifiées.
Le ministre a annoncé ce matin, l'arrêt des contrôles fiscaux en cours pour mettre le personnel de l'administration en appui aux entreprises.

Pour les travailleurs indépendants, il vous est possible de moduler à tout moment le taux du prélèvement à la source.
Il vous est aussi possible de reporter le paiement de vos acomptes de prélèvement à la source sur vos revenus professionnels d'un mois sur l'autre jusqu'à trois fois si vos acomptes sont mensuels, ou d'un trimestre sur l'autre si vos acomptes sont trimestriels.

Toutes ces démarches sont accessibles via votre espace particulier sur « impots.gouv.fr », rubrique « Gérer mon prélèvement à la source » : toute intervention avant le 22 du mois sera prise en compte pour le mois suivant.

Pour les contrats de mensualisation pour le paiement du CFE ou de la taxe foncière, il vous est possible de le suspendre sur « impots.gouv.fr » ou en contactant le Centre prélèvement service : le montant restant sera prélevé au solde, sans pénalité.

Report des échéances sociales

Le ministre a annoncé ce matin qu'il n'y aura pas de prélèvement des échéances sociales au 20 mars pour le travailleur non salarié (TNS).

Les demandes d'échelonnement des charges sociales se font auprès du centre URSSAF. Il vous est possible de contacter le 3957 puis de composer le choix 3
« effectuer une demande de délai, de remise ou de remboursement »

NB : cet échelonnement est envisageable pour les échéances déjà échues et non sur les recouvrements à venir.

Activité partielle

Dans la mesure où vous seriez contraints de réduire l'activité de vos salariés, il vous sera possible de faire une demande d'indemnisation auprès du service ouvert à cet effet :
- www.activitepartielle.emploi.gouv.fr/
La ministre a annoncé ce matin, le remboursement intégral à l'entreprise des salaires à hauteur d'un plafond de 4,5 fois le smic.
Compte tenu de la situation actuelle du site, un délai de 30 jours est octroyé aux employeurs pour déclarer leur activité partielle avec un effet rétroactif (décret à paraître).

Diverses mesures d'accompagnement économique

Le ministre a annoncé ce matin, que l'Etat garantira les prêts des banques afin qu'il n'y ait « aucun problème d'accès au crédit pour aucune entreprise sur le territoire».
Il a annoncé également :
- La création d'un Fonds de solidarité (pour les entreprises dont le chiffre d'affaires est inférieur à 1 M €) destiné à ceux dont l'activité cesse pour des raisons sanitaires ou dont la baisse du chiffre d'affaires est d'au moins 70%.
Un montant forfaitaire de 1 500 € pourrait être débloqué immédiatement puis le solde selon un dispositif qui sera étudié au cas par cas selon des modalités à paraitre.
- Les bailleurs des centres commerciaux devraient annoncer demain la possibilité de reporter le paiement des loyers.
- Les marchés de plein air devraient pouvoir rester ouverts si la sécurité sanitaire est assurée.
- Le confinement ne signifie pas l'arrêt économique du pays.

Dans l'attente de vous communiquer dès demain de plus amples informations, prenant en compte les nouvelles dispositions qui seront communiquées en fin de journée,

Bien confraternellement,

Grande finale du concours

GRANDE FINALE DU CONCOURS

La Confédération française de la boucherie était partenaire de la 2ème édition du Concours national des Meilleurs artisans de France, organisé par RMC et Worldskills France ! Cet événement, porté par le duo d'animateurs Eric Brunet/Lauren Neumann, a mis à l'honneur nos artisans français et leur...

La Confédération française de la boucherie était partenaire de la 2ème édition du Concours national des Meilleurs artisans de France, organisé par RMC et Worldskills France !
Cet événement, porté par le duo d'animateurs Eric Brunet/Lauren Neumann, a mis à l'honneur nos artisans français et leur savoir-faire unique !
Pour cette nouvelle édition, sept catégories de métiers ont été représentées, dont la boucherie artisanale ! C'est l'artisan boucher de Quimper, Stéphane Millour, qui a remporté le titre de Meilleur artisan de France.

Les rencontres MADE in VIANDE chez mon artisan boucher !

LES RENCONTRES MADE IN VIANDE CHEZ MON ARTISAN BOUCHER !

Il y a tant à découvrir chez mon boucher ! Cette année la 6ème édition des rencontres MADE in VIANDE se tiendra dans toute la France du mercredi 13 mai au mercredi 20 mai 2020. Plusieurs centaines d'artisans bouchers, charcutiers et tripiers se mettent aux couleurs de l'événement national organisé par...

Il y a tant à découvrir chez mon boucher !

Cette année la 6ème édition des rencontres MADE in VIANDE se tiendra dans toute la France du mercredi 13 mai au mercredi 20 mai 2020.

Plusieurs centaines d'artisans bouchers, charcutiers et tripiers se mettent aux couleurs de l'événement national organisé par les professionnels de la filière élevage et viande. Objectifs : transmettre leur passion au grand public, faire connaître leur métier et répondre aux questions des citoyens en toute transparence.

Un air de Rencontres !
Cet événement est pour les participants l'occasion de prendre le temps de dialoguer, de présenter leur métier tel qu'il est. Chacun s'emploie durant ces «Rencontres MADE in VIANDE » à faire découvrir ses savoir-faire, à transmettre sa passion pour les viandes de qualité. Dans cette perspective, ils ouvrent grand les portes de leur établissement, donnent notamment accès à leur atelier de découpe, laboratoire et chambre froide, des endroits où l'on a rarement l'habitude de pénétrer. Ils montrent leurs activités, de l'approvisionnement au conseil des clients en passant par l'achat, la découpe… Toutes les facettes d'un métier passionnant que l'on n'imagine pas !

Résultats du concours national de boucherie inter-régions

RÉSULTATS DU CONCOURS NATIONAL DE BOUCHERIE INTER-RÉGIONS

Les Hauts-de-France, l'Ile-de-France et le Centre-Val-de-Loire, sur le podium ! L'Occitanie et la Bretagne en 4ème et 5ème position. Lundi 24 février, s'est tenue la 2ème édition du concours national de boucherie-étal inter-régions au Salon international de l'agriculture, organisé par la Confédération...

Les Hauts-de-France, l'Ile-de-France et le Centre-Val-de-Loire, sur le podium !
L'Occitanie et la Bretagne en 4ème et 5ème position.

Lundi 24 février, s'est tenue la 2ème édition du concours national de boucherie-étal inter-régions au Salon international de l'agriculture, organisé par la Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs (CFBCT).

13 régions se sont affrontées pour tenter de remporter le prestigieux titre.

Chaque équipe était composée d'un boucher, d'une bouchère et d'un(e) apprenti(e).
Les 39 participants disposaient de quatre heures pour désosser, découper, parer, ficeler, décorer des pièces d'agneau, de veau, de bœuf et de porc, autour du thème :
« le patrimoine culturel de ma région ».

C'est devant une foule nombreuse et sous l'œil d'un jury de haut niveau présidé par le Meilleur Ouvrier de France Eric Lebœuf, que les 13 équipes ont concouru.

Au bout du suspense c'est l'équipe des Hauts-de-France qui a décroché la 1ère place, en présence du président de la région Xavier Bertrand.

Le Carnaval des artisans boucher : une 2ème édition super-héroïque

LE CARNAVAL DES ARTISANS BOUCHER : UNE 2ÈME ÉDITION SUPER-HÉROÏQUE

Cette année, et pour la 2ème édition, les artisans bouchers prennent part au Carnaval des artisans bouchers, qui se tient jusqu'au 11 mars dans un millier de points de vente à travers la France ! Prêts à voter pour les meilleures photos ? Dans le cadre du concours photo « Mon artisan boucher, ce héros »,...

Cette année, et pour la 2ème édition, les artisans bouchers prennent part au Carnaval des artisans bouchers, qui se tient jusqu'au 11 mars dans un millier de points de vente à travers la France !

Prêts à voter pour les meilleures photos ?
Dans le cadre du concours photo « Mon artisan boucher, ce héros », les enfants ont eu le plaisir de poser masqué aux côtés de leur boucher préféré !
Il est désormais temps de voter pour votre photo préféré !

Rendez-vous vite sur la page « Les bouchers, bouchers-charcutiers de France » pour voter !

Les 10 photos qui obtiendront le plus de réactions (mentions j'aime, j'adore...) avant le 11 mars à midi, permettront à leurs auteurs d'être désignés finalistes !

Les meilleurs apprentis de France pour la première fois à La Sorbonne

LES MEILLEURS APPRENTIS DE FRANCE POUR LA PREMIÈRE FOIS À LA SORBONNE

Trois apprentis bouchers (Manon Maignol, Lauranne Lemonnier et Tristan Raitière) ont été récompensés à la cérémonie de remise des médailles des Meilleurs Apprentis de France à La Sorbonne. La Boucherie, qui forme chaque année plus de 10 000 apprentis, à l'honneur en présence de Bruno Le Maire, ministre...

Trois apprentis bouchers (Manon Maignol, Lauranne Lemonnier et Tristan Raitière) ont été récompensés à la cérémonie de remise des médailles des Meilleurs Apprentis de France à La Sorbonne.
La Boucherie, qui forme chaque année plus de 10 000 apprentis, à l'honneur en présence de Bruno Le Maire, ministre de l'Économie et Muriel Pénicaud, ministre du Travail.
La Confédération Française de la Boucherie représentée par Jean-Raymond Dumas et l' École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande par David Campagne et François Mulette.
Un très grand merci à Jean-François Girardin, président de la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France pour son invitation.

L'apprentissage une voie d'excellence !