Hygiène et sécurité
02 novembre 2022
Dans le cadre de la dérogation à l’obligation d’agrément sanitaire, vous pouvez céder une partie de votre production à d’autres établissements de commerce de détail comme la restauration collective (cantine), les traiteurs, les restaurants, les terminaux de distribution (grande et moyenne surface).
Dans le cadre des cantines, il faudra s’assurer qu’elle ne soit pas considérée comme une cuisine centrale car dans ce cas elle est probablement en agrément sanitaire européen et vous ne pourrez donc pas la servir sous dérogation.
La déclaration pour la dérogation à l’obligation d’agrément, est à effectuer auprès de la Direction Départemental de Protection des Populations (DDPP).
Tout ceci doit s’effectuer dans le respect des limites réglementaires :
Les viandes hachées sont exclues de la dérogation à l’obligation d’agrément sanitaire. Le professionnel peut cependant vendre de la viande à hacher, qui sera ensuite transformer par le professionnel lui-même.
Le renouvellement du formulaire de déclaration doit s’effectuer pour toute modification importante portant sur la liste des produits cédés, la liste des établissements destinataires, sur la catégorie de produits cédés ou bien sur la quantité hebdomadaire cédée ou produite. Elle n’est plus à renouveler tous les ans.
Communication
30 mars 2023
Nous sommes heureux de vous informer que l’émission « Reportages » sur l’équipe de France de Boucherie a été diffusée comme nous vous l’annoncions, ce samedi 25 mars à l’issue du JT de 13H.
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Communication
30 mars 2023
Nous sommes fiers de partager avec vous la 1ère publicité TV de l’histoire de la Boucherie Artisanale dont la diffusion a commencé vendredi 24 mars !
Réalisée par la CFBCT en partenariat avec les clubs Mon Boucher est un Artiste et Sélection Bouchère, cette publicité ambitionne de donner envie aux Français de se rendre dans leur boucherie-charcuterie artisanale.
Tous devant votre TV (France 2, France 3, France 5, Arte, M6, LCP, BFMTV…) jusqu’au 9 avril puis à nouveau lors de la rentrée de septembre !
Communication
15 mars 2023
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