Recherche

Réglementation

  • Hygiène et sécurité

    10 novembre 2022

    Qu’est-ce que le plan de maitrise sanitaire (PMS)?


    PMS est un document obligatoire pour tous les établissements détenant des denrées alimentaires. Il décrit les mesures prises par l’établissement pour assurer l’hygiène et la sécurité sanitaire de ses productions.

    Lire l'article
  • Hygiène et sécurité

    10 novembre 2022

    Liste des allergènes à déclaration obligatoire


    Le règlement INCO rend l’indication des allergènes obligatoire pour les produits préemballés et non préemballés.

    Lire l'article
  • Hygiène et sécurité

    02 novembre 2022

    Procédure de revente de fromages non pré-emballés


    Les fromages vendus non-préemballés doivent être accompagnés de mentions
    d'étiquetage placées sur le fromage ou à proximité immédiate.

    Télécharger le pdf
  • Hygiène et sécurité

    02 novembre 2022

    Vente d’alcool à emporter


    Pour qu’une boucherie puisse vendre de l’alcool dans son rayon épicerie il faut obtenir une licence à emporter par déclaration à la mairie. Vous aurez plus d’informations dans cet article.

    Lire l'article
  • Hygiène et sécurité

    02 novembre 2022

    Dérogation à l’obligation d’agrément sanitaire


    Dans le cadre de la dérogation à l’obligation d’agrément sanitaire, vous pouvez céder une partie de votre production à d’autres professionnels (restaurant, cantine, etc.).

    Lire l'article
  • Hygiène et sécurité

    02 novembre 2022

    Dates de consommation


    Retrouvez des informations sur l’apposition d’une date de consommation à vos produits (frais ou congelés) ainsi que la réglementation sur les DLC secondaire ou quelles analyses faire en laboratoire pour valider vos DLC.

    Lire l'article
  • Hygiène et sécurité

    10 octobre 2022

    Tare des balances pour la vente directe au client


    L’article L.441-1 du Code de la consommation, sur la tromperie, protège le consommateur vis-à-vis des fraudes sur les quantités lors des transactions commerciales.

    Lire l'article
  • Hygiène et sécurité

    10 octobre 2022

    Procédure de décontamination des végétaux bruts


    Découvrez ici 2 procédures de décontamination des végétaux bruts soit à l’eau chlorée soit à l’eau vinaigrée.

    Lire l'article
  • Hygiène et sécurité

    10 octobre 2022

    L’étiquetage préemballé et non préemballé


    Le règlement INCO définit pour les étiquettes une taille de caractère des mentions obligatoires. Retrouvez les mentions obligatoires, listez par la DGCCRF, devant figurer sur les produits préemballés et non préemballés.

    Lire l'article