Hygiène et sécurité
28 juillet 2025
Le formulaire CERFA n°13984, est un document obligatoire qui permet de déclarer les activités de l’établissement auprès de l’administration sanitaire compétente (DDPP ou DDETSPP) et constitue une pièce essentielle du dossier de conformité réglementaire exigé dans le cadre du PMS et des contrôles officiels.
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28 juillet 2025
Dès lors que vous réalisez des cessions à des professionnels (mairie, école, restaurant, traiteur, grande et moyenne surface…), des associations caritatives… vous êtes soumis à la dérogation à l’obligation d’agrément ou à l’agrément.
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28 juillet 2025
Les végétaux : les fruits et les légumes sont des sources potentielles de contamination, ils doivent donc être lavés et décontaminés avant utilisation dans les fabrications (salades traiteurs…) ou comme élément de décoration.
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28 juillet 2025
Une check-list "les règles d'or en hygiène" est à votre disposition dans votre espace adhèrent. Un outil simple et pédagogique pour renforcer les bonnes pratiques dans les laboratoires et points de vente.
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21 mai 2025
Le steak haché est très apprécié des Français, 83% en ont une image positive en raison de sa praticité, son prix, son goût et ses qualités nutritionnelles (riche en protéines, source de fer et de vitamines du groupe B) et est composé à 100% de muscle de bœuf.
Hygiène et sécurité
07 mars 2025
Le Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) Boucherie est un document de référence conçu par votre branche professionnelle pour vous aider à maîtriser la sécurité sanitaire des aliments et à respecter les obligations réglementaires.
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27 janvier 2025
L’arrêté du 01 avril 2021 impose aux professionnels de déclarer les rappels de produits présentant des risques pour la santé ou la sécurité sur le site RappelConso. L'inscription et la déclaration sont obligatoires pour garantir la transparence et informer les consommateurs.
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05 décembre 2024
Le décret n° 2014-797 du 11 juillet 2014 (modifié le 7 mai 2015) sur la mention « fait maison » vise à informer les consommateurs sur les plats préparés sur place à partir de produits bruts.
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10 novembre 2022
Le règlement INCO rend l’indication des allergènes obligatoire pour les produits préemballés et non préemballés.
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