
La profession
31 juillet 2023
Hygiène et sécurité
10 novembre 2022
14. Mollusques et produits à base de mollusques
Le règlement (UE) n°1169/2011 concernant l’information du consommateur sur les denrées alimentaires (Règlement « INCO ») a été publié au Journal Officiel de l’Union Européenne le 22 novembre 2011.
Il rend l’indication des allergènes obligatoire pour les produits préemballés et non préemballés.
L’indication des allergènes à déclaration obligatoire pourra se faire par exemple dans un cahier, répertoriant toutes les recettes et les allergènes contenus, complété d’un panonceau qui précise qu’un cahier d’information sur les allergènes est tenu à la disposition des clients.
La profession
31 juillet 2023
Communication
12 juillet 2023
La 47e édition de la compétition nationale des métiers aura lieu à Eurexpo Lyon du 14 au 16 septembre 2023. Pendant 3 jours, plus de 800 compétiteurs français s’affronteront lors d’épreuves techniques alliant précision, efficacité et rapidité d’exécution, en situation réelle de production, sous l’œil affuté d’un jury de professionnels. La boucherie fait partie des 69 métiers en compétition.
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12 juillet 2023
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