
La profession
31 juillet 2023
Hygiène et sécurité
10 novembre 2022
Le PMS est un document obligatoire pour tous les établissements détenant, préparant et distribuant des denrées alimentaires. Il décrit les mesures prises par l’établissement pour assurer l’hygiène et la sécurité sanitaire de ses productions vis à vis des dangers biologiques, physiques et chimiques.
Le plan de maîtrise sanitaire se base sur trois principes :
*Le GBPH, Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène, traite des bonnes pratiques à adopter en matière d’hygiène. C’est un document élaboré par des professionnels pour des professionnels applicable au métier de boucher, d’application volontaire et qui peut servir à élaborer son PMS pour établir des procédures.
Vous pouvez aussi solliciter l’ARDATmv pour un accompagnement dans l’élaboration, ou la mise à jour de votre PMS. Pour plus de renseignements, contactez l’ARDATmv au 01 40 53 47 50 ou par mail : ardatmv@boucherie-france.org
La profession
31 juillet 2023
Communication
12 juillet 2023
La 47e édition de la compétition nationale des métiers aura lieu à Eurexpo Lyon du 14 au 16 septembre 2023. Pendant 3 jours, plus de 800 compétiteurs français s’affronteront lors d’épreuves techniques alliant précision, efficacité et rapidité d’exécution, en situation réelle de production, sous l’œil affuté d’un jury de professionnels. La boucherie fait partie des 69 métiers en compétition.
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12 juillet 2023
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