La formation hygiène

Une formation adaptée à chaque fonction

L’entreprise garantit une formation spécifique en fonction des missions exercées par chaque salarié : désossage, découpe, transformation, plonge, nettoyage, vente ou travail en laboratoire.

L’objectif est que chacun :

• identifie les dangers liés à son activité,
• comprenne les risques sanitaires associés,
• sache appliquer les bonnes pratiques permettant de les maîtriser au quotidien.

Un socle de formation initiale et continue

La formation repose sur deux niveaux complémentaires :

• Formation initiale : CAP, BP, Bac professionnel ou diplômes équivalents, qui constituent le socle de compétences du métier.
• Formation continue : indispensable pour maintenir et actualiser les connaissances, avec un recyclage recommandé tous les 3 à 5 ans, notamment en matière d’hygiène et de sécurité sanitaire :
  • formation hygiène ou formations spécifiques (traçabilité, conditionnement, fabrication de conserves, etc.) dispensées par un organisme spécialisé comme l’ENSMV ;
  • formation interne, documentée et expliquée, réalisée par :
    • un responsable compétent formé,
    • ou la personne formée et chargée de la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) dans l’entreprise,
    • ou un organisme spécialisé comme l’ENSMV.

Des outils à disposition et expliqués

Les documents internes (Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène Boucherie, procédures, fiches techniques, recettes, affiches d’hygiène) sont mis à disposition du personnel, mais surtout expliqués, afin d’être compris et appliqués au quotidien.

Ces documents sont d’ailleurs disponibles sur votre espace adhérent

Former pour prévenir et justifier

La formation et la sensibilisation du personnel sont indispensables pour :

• assurer l’application effective des bonnes pratiques d’hygiène,
• prévenir les risques sanitaires,
• permettre au responsable de l’établissement de justifier des mesures mises en œuvre lors des contrôles officiels.

Former régulièrement, et notamment renouveler les formations avec un organisme spécialisé comme l’ENSMV tous les 3 à 5 ans, est donc une exigence à la fois réglementaire, professionnelle et responsable, au cœur du métier d’artisan boucher.

La formation hygiène avec l’équipe ARDATmv

Grégory, Mehdi et Céline se déplace dans votre département ou directement à l’ENSMV à Paris pour réaliser une formation sur les bonnes pratiques d’hygiène, sur la traçabilité et l’étiquetage ou sur le conditionnement sous vide.

Le plus : l’ENSMV prépare votre prise en charge de A à Z

Face au démarchage intempestif de certaines sociétés proposant des stages ou formations parfois coûteux et non pris en charge, il est important de rappeler le rôle de référence joué par l’École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande (ENSMV). Contrairement à certaines offres commerciales qui peuvent manquer de transparence sur la reconnaissance ou la prise en charge des formations, l’ENSMV veille à proposer des programmes rigoureusement encadrés et adaptés aux besoins réels des professionnels de la filière viande.

Point RSE

En investissant dans la formation et la montée en compétences de ses équipes, l’entreprise favorise l’implication des salariés, réduit les risques d’erreurs et participe activement à la sécurité sanitaire.