Tare des balances pour la vente directe au client

Pourquoi faire la tare ?

La tare de la balance doit être faite pour ne pas inclure la masse de l’emballage dans la masse de produit délivré au consommateur. Elle consiste à mettre à zéro la balance quand l’emballage vide est posé sur la balance.

Comment faire la tare ?

Faire la tare, c’est faire afficher à la balance la valeur « 0 » avec l’emballage avant remplissage :

Dans le cadre d’une vente directe au client, le professionnel doit systématiquement vérifier la tare des emballages avant chaque pesée.

Par exemple dans le cadre de la vente de viande, la tare de la feuille de papier boucher doit être réalisée. Celle-ci sera différente selon la taille de la feuille.

De même, pour des salades ou des plats traiteurs, la tare des différentes barquettes devra être réalisée.

Généralement, les balances professionnelles peuvent être programmées pour afficher un poids négatif, par exemple de -5 grammes, correspondant au poids de la feuille de papier d’emballage. Il faudra vérifier que cette tare corresponde bien au poids de l’emballage utilisé.

Pour les balances modernes qui mémorisent les poids des différents matériaux d’emballages (feuilles de papier d’emballage, barquettes…) le poids de l’emballage peut être automatiquement soustrait lors de la pesée de l’aliment. Ainsi la balance affiche directement la valeur du poids net.

Dans le cas où la balance ne serait pas sensible au poids de l’emballage et qu’elle affiche « 0 g » lors de sa pesée, le commerçant peut peser 10 emballages pour avoir un poids suffisant détectable par la balance et ainsi estimer le poids d’un emballage.

Par exemple : si la pesée d’une barquette affiche 0 g et que la pesée de 10 barquettes ensemble donnent 100 g le commerçant peut alors estimer le poids d’une barquette et l’enregistrer manuellement.

Toute balance utilisée à des fins commerciales doit présenter une vignette verte en cours de validité visible pour le consommateur :

• Des vérifications périodiques sont à réaliser sur les balances utilisées pour la vente directe au public, à des fréquences définies selon la portée de la balance :

• Le détenteur doit s’assurer du bon état de sa balance, notamment du maintien de l’intégrité des scellements, du marquage CE ou de la marque de vérification.
• Le professionnel conserve le carnet métrologique et le tient à disposition des vérificateurs, des réparateurs et agents de la DREETS (les Directions régionales de l’économie, de l’emploi, du travail et des solidarités) lors des contrôles inopinés qu’ils peuvent être amenés à réaliser.